Kiat terbaik untuk memasak nasi melati terbagi dalam tiga kategori utama: persiapan pra-memasak, rasio air, dan perhitungan waktu memasak secara keseluruhan. Beras melati adalah salah satu biji-bijian paling harum yang tersedia. Memasaknya dengan benar bisa membuat frustrasi pada awalnya, tetapi dengan sedikit latihan dan eksperimen, bahkan juru masak pemula pun bisa secara konsisten mendapatkan hasil yang baik.
Sebagian besar beras melati dijual dalam keadaan tidak diproses, yang berarti sudah langsung dikemas setelah panen. Biasanya merupakan ide yang baik untuk membilas biji-bijian secara menyeluruh sebelum memasaknya, baik untuk memastikan bahwa biji-bijian tersebut bebas dari kotoran maupun untuk mempersiapkannya menyerap kelembapan. Cara terbaik untuk membilas beras melati adalah dengan menempatkan biji-bijian dalam panci dangkal, menutupinya sepenuhnya dengan air, dan membiarkannya terendam selama sepuluh menit hingga satu jam. Kebanyakan juru masak mengganti air secara berkala; Tujuannya agar airnya jernih, tidak keruh.
Setelah pembilasan selesai, beras harus dikeringkan. Banyak juru masak menemukan pengeringan paling mudah dengan saringan kecil atau kain tipis. Dengan cara ini, tidak ada biji-bijian yang bisa lolos. Air ekstra juga dapat diperas dengan relatif mudah.
Tip lain untuk memasak nasi melati menyangkut menemukan proporsi beras-ke-air yang tepat. Memulai dengan rasio 1:1.5 beras dengan air biasanya merupakan awal yang baik, tetapi banyak perhitungan tergantung pada metode memasak. Ada dua cara utama memasak nasi melati: di rice cooker atau di atas kompor. Jumlah air yang dibutuhkan bervariasi menurut metode, bahkan dengan jumlah beras yang sama.
Penanak nasi hampir selalu merupakan pilihan termudah untuk memasak nasi melati, setidaknya dari sudut pandang kenyamanan. Koki cukup menambahkan nasi, menambahkan air, dan menyalakan mesin: penanak akan melakukan sisanya. Namun, menemukan proporsi air yang tepat untuk beras seringkali membutuhkan sedikit eksperimen. Biasanya merupakan ide yang baik untuk memantau nasi beberapa kali pertama kali dimasak. Beras yang tampaknya mengering mungkin membutuhkan lebih banyak air; beras yang tidak pernah sepenuhnya menyerap air kemungkinan membutuhkan lebih sedikit.
Seringkali lebih mudah untuk mendapatkan hasil yang akurat, setidaknya pertama kali, di atas kompor, meskipun metode ini lebih memakan waktu. Salah satu tips terbaik untuk memasak nasi melati di atas kompor adalah dengan membagi proses memasak menjadi dua fase: merebus dan merebus. Juru masak umumnya membawa nasi dan air hingga mendidih, membiarkan panci terbuka, selama sekitar lima menit. Ini menganginkan air, dan memungkinkan nasi memanas dengan cepat.
Masak kemudian tutup panci dan kecilkan api. Beras yang dibiarkan mendidih cenderung menyerap air lebih baik daripada beras yang direbus secara aktif. Tutup yang tertutup juga menahan uap, yang membantu menghasilkan produk jadi yang lembut dan montok. Sebagian besar instruksi paket nasi memberi tahu juru masak untuk membiarkan nasi tidak terganggu, tetapi melepas tutupnya dan mengaduk nasi sebentar sekali atau dua kali adalah cara yang baik untuk memastikan tidak ada butiran yang menempel di dasar panci, yang dapat menyebabkan gosong.
Nasi melati adalah makanan pokok di banyak masakan Asia, terutama masakan Thailand. Secara tradisional, nasi melati Thailand tidak dimaksudkan untuk dibumbui sama sekali. Biasanya dimaksudkan untuk menjadi sesuatu yang kosong untuk rasa kari atau hidangan lain yang disajikan. Sama saja, banyak juru masak memilih untuk membumbui nasi mereka dengan mentega, garam, atau bumbu lainnya. Biasanya yang terbaik adalah menambahkan bumbu seperti itu ke nasi saat dimasak, baik dengan menempatkannya di ruang penanak nasi atau menambahkannya ke panci pada tahap didihkan.
Terkadang nasi melati bisa dimasukkan ke microwave, tetapi metode memasak ini umumnya tidak disarankan. Biasanya oven microwave sulit untuk mempertahankan panas atau uap selama yang diperlukan untuk nasi melati untuk mencapai puncaknya. Jika microwave adalah satu-satunya pilihan, tip terbaik termasuk menggunakan piring dangkal, sehingga kelembaban dapat didistribusikan secara merata; menggunakan air matang untuk mengurangi waktu memasak; dan menutupi piring sebelum dimasak, untuk menjebak uap.