Kue es krim adalah kue yang terdiri dari es krim hard serve atau kombinasi kue dan es krim. Penampilan keseluruhan kue es krim mirip dengan kue lapis atau kue lembaran. Kue jenis ini dapat disiapkan untuk berbagai situasi, dengan penggunaan sebagai kue ulang tahun menjadi salah satu aplikasi yang paling populer.
Asal usul pasti kue es krim tidak diketahui. Namun, ada indikasi bahwa kue jenis ini sudah disiapkan sejak akhir abad ke-19. Pada saat itu, es krim dianggap sebagai barang mewah yang seringkali hanya dinikmati oleh orang kaya. Baru pada abad ke-20 ketika produksi massal es krim menjadi umum, ide kue es krim mulai populer.
Sejumlah kedai es krim dan toko menawarkan versi kue. Baskin Robbins menawarkan kue yang dibuat dengan kombinasi berbagai jenis es krim mereka. Rantai makanan cepat saji Dairy Queen juga menawarkan kue yang dapat disesuaikan untuk hampir semua kesempatan, mulai dari perayaan ulang tahun hingga pesta kantor. Umumnya, kue-kue yang tersedia disiapkan dalam dua lapis bundar dan dilapisi dengan lapisan gula es krim yang lembut, meskipun Anda juga dapat memesan kue lembaran jenis ini.
Di sebagian besar versi kue, es krim keras digunakan untuk membuat lapisan kue. Lapisan-lapisan ini dapat digunakan untuk membuat seluruh badan kue, atau diletakkan di antara lapisan kue tradisional yang telah didinginkan secukupnya agar es krimnya tidak meleleh. Untuk menutupi bagian luar kue es krim, es krim soft serve berfungsi sebagai lapisan gula. Dekorasi tambahan dapat dibuat dari icing kue tradisional atau dibentuk menggunakan berbagai jenis es krim soft serve.
Meskipun dimungkinkan untuk memesan kue es krim dari toko atau toko es krim lokal, orang terkadang lebih suka membuat kue unik mereka sendiri di rumah. Varietas buatan sendiri yang paling sederhana dibuat menggunakan loyang kue lembar. Lapisan bawah kue terdiri dari es krim, diikuti oleh lapisan tipis kue kuning. Lapisan kedua es krim ditempatkan di atas kue kuning, dengan lapisan es krim lembut diletakkan di atasnya. Untuk menambahkan sedikit daya tarik visual pada kue buatan sendiri, kue remuk, serutan cokelat, kacang, atau bahkan potongan buah dapat ditambahkan sebagai topping.