Mie Harusame adalah mie Jepang yang terbuat dari kentang, ubi jalar, nasi, atau tepung kacang hijau. Mereka terkait erat dengan mie plastik, dan mereka dapat digunakan sebagai pengganti dalam resep. Karena mie ini biasanya tidak mengandung gluten, mie ini adalah pilihan makanan yang baik untuk orang dengan intoleransi gluten, meskipun labelnya harus selalu dibaca dengan cermat, untuk berjaga-jaga.
Beberapa perusahaan memproduksi mie harusame dengan nama “bihun Jepang” atau “harusame sai fun”. Satu paket mie biasanya berisi beberapa bundel mie, yang berbentuk batang datar atau bulat panjang. Saat mie mentah, mereka sedikit keputihan dengan sedikit tembus pandang. Setelah dimasak, mie akan benar-benar bening.
Ada beberapa cara untuk menggunakan mie harusame. Beberapa juru masak memecah mie mentah, menggunakan potongan untuk tekstur dalam salad. Penggunaan ini membuat beberapa orang menyebut mie Jepang sebagai “mie salad”. Mie juga bisa digoreng hingga renyah, digunakan dalam sup, atau disajikan sebagai bagian dari tumisan. Merendam mie sebelum dimasak akan membuatnya lebih empuk dan sedikit kenyal, dan mie juga dapat digunakan langsung untuk hal-hal seperti mengisi lumpia segar setelah direndam.
Tidak seperti mie plastik, mie harusame tidak dikeringkan dalam sarang. Ini membuatnya lebih mudah untuk mengontrol porsi, karena juru masak dapat dengan mudah mengukur jumlah mie yang mereka butuhkan, daripada harus mencoba dan membongkar sarang mie yang membandel. Harusame tentu saja bisa direndam dan digulung menjadi sarang. Sarang ini bisa digoreng dan digunakan sebagai mangkuk atau sarang untuk makanan.
Jika kesulitan mencari mie harusame, coba cari bean threads, bai fun, fen si, powdered silk mie, sohoon, tung boon, bun tau, sai fun, glass mie, licin mie, atau kacang hijau benang. Terlepas dari susunan nama yang eksotis, semua mie ini pada dasarnya sama, dibuat dengan bahan dasar tepung kanji yang mungkin berasal dari berbagai sumber. Meskipun mie ini umumnya tidak berasa, mie ini menyerap rasa dengan mudah, menjadikannya pilihan yang cocok untuk berbagai macam hidangan karena mie ini akan menyerap saus dan rempah-rempah dengan cukup efektif.