Jika rencananya memanggang chestnut, maka hasil terbaik akan dicapai dengan menggunakan chestnut pan. Dengan desain khusus yang membantu memastikan suhu yang merata selama proses pemanggangan, wajan pemanggang kastanye sedikit berbeda dari pemanggang atau penggorengan rata-rata. Berikut adalah beberapa atribut unik dari panci kastanye, dan mengapa ia bekerja sangat baik untuk persiapan kacang kastanye.
Sekilas, wajan kastanye terlihat sangat mirip dengan wajan atau penggorengan yang lebih besar. Perbedaan besar ditemukan di bagian bawah panci. Serangkaian lubang di bagian bawah panci kastanye memungkinkan paparan langsung yang lebih besar untuk kastanye. Hasilnya adalah chestnut matang lebih merata dan ada sedikit kemungkinan batch yang mengandung beberapa kacang yang terlalu matang sementara yang lain kurang matang.
Fitur unik lain dari wajan kastanye adalah pegangan yang lebih panjang daripada kebanyakan wajan rumah tangga. Memanggang chestnut adalah aktivitas yang dapat dilakukan di atas api terbuka maupun di atas kompor. Pegangan yang lebih panjang membuat tugas menggoyang panci dan bergerak di sekitar chestnut menjadi lebih mudah. Kebanyakan pegangan pada panci kastanye terbuat dari kayu atau dilapisi dengan semacam insulasi yang membuatnya tetap dingin saat disentuh,
Panci kastanye sering ditemukan dalam versi stainless steel. Namun, orang yang senang menggunakan besi cor dapat membeli versi panci kastanye dalam bahan ini. Seperti semua peralatan masak besi cor, panci kastanye jenis ini harus dibumbui dan dihitamkan sebelum penggunaan pertama yang sebenarnya. Ada satu aliran pemikiran bahwa memanggang chestnut dalam wajan besi cor yang dibumbui dengan benar akan mengeluarkan rasa chestnut lebih cemerlang daripada metode lainnya.
Menggunakan panci kastanye untuk menyiapkan chestnut tidak sulit dilakukan. Jika menggunakan kompor, elemen pemanas harus diatur di tengah rentang memasak. Skor masing-masing chestnut dengan “X”, baik menggunakan pisau kastanye atau pisau dapur tajam. Idenya adalah membuat lubang kecil di cangkang agar uap bisa keluar selama proses pemanggangan. Isi panci pemanggang dengan tingkat chestnut yang rata. Mencoba mengisi panci hingga penuh hanya akan menghasilkan masakan yang tidak merata, bahkan dengan pengocokan dan goyangan yang konstan.
Sementara banyak panci kastanye dilengkapi dengan tutup, beberapa orang memilih untuk tidak menggunakannya, membiarkan uap keluar dari kastanye dengan bebas. Konon, ini membantu membuat chestnut panggang lebih renyah. Kocok panci setiap beberapa menit agar panasnya merata, menggunakan jenis gerakan yang sama seperti yang digunakan saat memecahkan jagung di atas kompor. Umumnya, chestnut akan dilakukan dalam waktu lima belas menit.
Panci kastanye aman untuk pencuci piring dan dapat dengan mudah disimpan di rumah atau sebagai bagian dari perlengkapan berkemah. Sementara wajan cenderung menghasilkan sedikit lebih banyak daripada wajan penggorengan standar, mereka bertahan selama beberapa tahun dengan tidak lebih dari perawatan rutin. Untuk metode pemanggangan yang merata yang dapat digunakan di atas api terbuka atau di rumah, panci kastanye adalah pilihan yang bagus.