Pasta vanila adalah pasta kental dan kental yang dapat dibuat dari ekstrak vanila atau langsung dari biji vanila. Ini populer digunakan dalam memasak dan memanggang sebagai alternatif ekstrak vanila atau saus vanila, dan dapat digunakan baik sebagai bahan maupun sebagai topping. Pasta dapat dibeli siap pakai di banyak toko makanan, atau bisa dibuat di rumah.
Untuk membuat pasta vanila dari biji vanili, Anda dapat membeli seluruh polong vanili atau kacang yang diawetkan yang hanya perlu digiling menjadi bubuk dalam penggiling bumbu. Dalam kasus polong vanili, polong perlu dibelah dengan pisau tajam dan biji perlu dikeringkan di udara selama sekitar satu minggu atau mungkin lebih sebelum siap digunakan. Banyak biji vanili diperlukan untuk menghasilkan sedikit pasta, dan penting untuk dicatat bahwa biji vanili bisa sangat mahal harganya; mempertimbangkan hal ini, ada baiknya untuk memastikan bahwa ada sedikit atau tidak ada limbah saat membuat pasta vanila.
Kacang, setelah dikeringkan dengan benar, diproses dalam penggiling sampai bubuk vanila halus diperoleh. Bubuk kacang vanili kemudian dicampur dengan sirup, biasanya sirup jagung atau sirup maple, untuk membentuk pasta vanila kental; konsistensi pasta dapat disesuaikan dengan jumlah sirup yang digunakan. Pasta vanila dapat langsung digunakan dalam memanggang atau membuat susu vanila pekat, atau dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan didinginkan. Pasta biasanya tidak bertahan lama saat disimpan, umumnya hingga seminggu jika disimpan di lemari es, jadi yang terbaik adalah membuat dan menyimpan bubuk vanili kemudian mengubahnya menjadi pasta dalam jumlah kecil sesuai kebutuhan. Pasta vanila siap pakai biasanya memiliki semacam pengawet kimia di dalamnya untuk memberikan masa simpan yang lebih lama.
Hal lain yang perlu diingat adalah bahwa rasa vanila mungkin berbeda tergantung dari mana bijinya berasal. Tanah, cuaca, dan faktor lingkungan lainnya di wilayah tempat vanili ditanam membuat perbedaan yang mencolok dalam bagaimana biji dan dengan demikian pasta vanila dihasilkan. Memanen biji vanili adalah proses yang melelahkan dan intensif secara manual, dan ini adalah faktor utama tingginya biaya biji.