Minyak kelapa mentah adalah minyak murni yang terbuat dari daging kelapa yang belum melalui proses hidrogenasi produk akhir. Akibatnya, minyak yang tidak dimurnikan adalah pilihan yang lebih sehat daripada jenis minyak kelapa lainnya. Ada orang yang mengklaim bahwa itu juga terbukti bermanfaat dalam mencegah atau setidaknya mengendalikan sejumlah masalah kesehatan yang berbeda.
Beberapa produk dapat dibuat dari kelapa, banyak di antaranya menggunakan kulit atau dagingnya. Lainnya didasarkan pada penggunaan cairan yang ditemukan dalam kelapa, kadang-kadang disebut sebagai jus kelapa atau susu, atau bahkan air kelapa. Minyak sebenarnya diekstraksi dari daging kelapa, meskipun susu juga dapat digunakan dalam beberapa proses.
Penting untuk dicatat bahwa minyak kelapa yang tidak dimurnikan memang mengandung lemak jenuh. Setelah dianggap sebagai risiko kesehatan yang substansial, penelitian yang lebih baru menunjukkan bahwa lemak jenuh sebenarnya memiliki beberapa manfaat bagi tubuh manusia. Hal ini telah menyebabkan banyak orang untuk melihat kedua minyak kelapa, yang tidak terhidrogenasi dan, karena itu cenderung meningkatkan kadar kolesterol jahat. Bahkan mungkin mengandung sifat yang membantu meningkatkan kolesterol baik.
Salah satu unsur dalam minyak mentah dikenal sebagai asam laurat. Senyawa ini dikatakan dapat melawan bakteri dan jamur di dalam tubuh. Dengan mendukung sistem kekebalan, para pendukung minyak ini percaya bahwa itu dapat membantu mencegah masalah kesehatan seperti hipotiroidisme, kolesterol tinggi dan trigliserida tinggi, dan bahkan penyakit jantung.
Meskipun tidak ada keraguan bahwa minyak kelapa mentah mengandung lebih banyak nutrisi daripada minyak olahan, ada beberapa perbedaan pendapat tentang seberapa banyak manfaat yang diperoleh dari menggunakan minyak kelapa dibandingkan produk lain, seperti minyak kacang atau minyak zaitun. Meskipun ada kesepakatan umum bahwa minyak mentah biasanya merupakan pilihan yang lebih baik daripada menggunakan versi olahan, banyak orang masih percaya bahwa minyak lain ini memberikan rasa yang lebih unggul dan cocok atau melebihi manfaat kesehatan dari kelapa.
Sebagai minyak goreng, produk ini memiliki umur simpan yang lama. Saat disimpan pada suhu kamar, minyak akan tetap segar selama kurang lebih satu tahun penuh. Ini juga cenderung memiliki rasa dan aroma yang lebih menonjol daripada minyak olahan, sesuatu yang harus dipertimbangkan saat menyiapkan resep. Koki yang secara rutin menggunakan jenis minyak lain untuk menggoreng makanan akan menemukan bahwa minyak kelapa mentah memiliki titik asap yang lebih rendah. Ini berarti bahwa perlu menggunakan lebih sedikit panas saat menggunakan minyak, atau juru masak dapat dengan cepat membakarnya dan merusak makanan.