Sirup Yacon adalah pengganti gula asli daerah Andes di Amerika Selatan. Ini bebas glukosa, dan tidak meningkatkan kadar gula darah. Karena itu, sirup yacon sering direkomendasikan sebagai pemanis bagi mereka yang menderita diabetes atau berisiko terkena diabetes.
Sirup ini berasal dari akar tanaman yacon, dan menurut beberapa penelitian merupakan sumber antioksidan yang baik. Tanaman yacon rasanya mirip dengan bengkuang, tetapi secara biologis lebih dekat dengan keluarga bunga matahari. Komponen yang memberi rasa manis pada akar adalah Fructooligosaccharide, atau FOS. Akar umbi dapat dibuat dari hampir 50% FOS, dan diyakini sebagai produsen terbesar sakarida di dunia alami.
Karena tubuh tidak dapat memproses FOS, ia melewati sistem tanpa meninggalkan senyawa gula yang dapat diserap. Ini juga relatif rendah kalori, dibandingkan dengan kebanyakan pemanis lainnya. Proses pembuatannya adalah vegan, dan dapat digunakan oleh vegan yang tidak menyukai gula atau madu biasa.
Sirup yacon sering dibandingkan dengan molase, karamel, atau madu dalam rasa, dengan rasa yang dalam dan kaya. Ini dengan mudah menggantikan gula maple atau tetes tebu dalam resep, dan dapat digunakan untuk mempermanis minuman. Biasanya dijual dalam stoples seperti madu, dan dapat dibeli secara online atau di toko makanan khusus. Sebuah botol khas 8 oz (226 gram) berharga sekitar $12 Dolar AS (USD.)
Jika Anda mencoba mengurangi asupan gula yang berbahaya, sirup yacon dapat membantu menggantikan gula dalam diet Anda. Cobalah mengaduknya menjadi oatmeal atau granola. Ini dapat disebarkan di atas buah dan dilengkapi dengan serpihan cabai untuk hidangan penutup yang tidak biasa. Anda juga dapat dengan mudah mengaduk beberapa tetes ke dalam kopi atau teh pagi Anda. Ingatlah bahwa rasa manisnya cukup kuat, dan gunakan dengan hemat dalam resep.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sirup yacon mungkin bermanfaat bagi tubuh dalam jumlah sedang. Ini mengandung dan mempromosikan bakteri sehat yang membantu membersihkan usus besar dan mengatur sistem pencernaan. Di beberapa negara, seperti Brasil dan Bolivia, daun tanaman yacon diseduh menjadi teh yang dikatakan dapat melawan diabetes. Manfaat kesehatan dari sirup yacon belum diuji secara ekstensif, tetapi informasi dari penelitian yang diterbitkan menunjukkan efek yang sedikit menguntungkan pada tubuh.
Untuk penderita diabetes, vegan, dan mereka yang mengurangi asupan gula, sirup yacon menjadi alternatif yang sehat untuk pemanis buatan. Bagi mereka yang ingin menambah jumlah makanan alami dalam diet mereka, itu juga bisa menjadi tambahan yang disambut baik. Banyak majalah dan ahli makanan kesehatan menganggap sirup yacon sebagai makanan ajaib yang baru ditemukan, tetapi penelitian lebih lanjut harus dilakukan sebelum benar-benar menentukan banyak klaim efek kesehatan yang bermanfaat.