Wafer Benne adalah kue biji wijen panggang. Cookies mendapatkan namanya dari kata Bantu untuk wijen, benn. Favorit daerah Charleston, Carolina Selatan, wafer biji bene adalah permen tipis yang terbuat dari mentega, gula, gula bubuk, dan banyak biji wijen. Bijinya memberikan kue manis dengan rasa pedas dan mentega. Orang Bantu yang awalnya membuatnya percaya bahwa kue ini membawa keberuntungan saat dikonsumsi.
Benne wafter adalah salah satu dari banyak jenis kue kering yang renyah. Kue coklat yang lembut memiliki tekstur yang tipis dan renyah, dan jika dimasak dengan benar, mereka akan padat dan renyah di bagian bawah sementara lebih ringan di bagian atas. Wafer Benne yang kaya dan beraroma dikenal karena rasanya yang pedas dan karamel. Jenis cookie ini dapat disajikan dengan cara yang tidak terbatas. Salah satu saran penyajian yang populer adalah dengan es krim buttermilk, atau dengan segelas susu sederhana.
Untuk menyiapkan wafer benn, biji wijen pertama-tama dipanggang di atas loyang selama sepuluh menit sampai agak kecoklatan. Mereka juga bisa dipanggang dalam wajan kering dengan api sedang; jika dimasak dengan cara ini, bijinya perlu dipindahkan terus-menerus agar tidak gosong. Biji kemudian ditambahkan ke kombinasi mentega, telur, gula merah, tepung, ekstrak vanila, garam, dan baking powder. Sendok kecil adonan kemudian dipanggang di atas loyang yang diolesi sedikit mentega. Setelah cookie dikeluarkan dari oven, mereka harus dibiarkan dingin.
Wafer Benne harus selalu disimpan dalam wadah kedap udara di mana mereka harus tetap baik hingga seminggu. Cookie juga dapat dibekukan untuk penyimpanan lebih lama. Semua jenis benih dapat berubah menjadi tengik jika tidak disimpan dengan benar.
Berasal dari Afrika Timur, wijen dibawa ke Amerika selama abad ke-17 dan ke-18 selama perdagangan budak. Biji wijen adalah sumber zat besi, kalsium, seng, protein, dan vitamin E dan B yang baik. Biji wijen juga bebas kolesterol. Wafer Benne masih dapat dibeli di banyak toko manisan yang terletak di negara bagian selatan Amerika. Karena sejarahnya, wafer Benne sering digunakan sebagai kue liburan selama Kwanzaa.
Biji wijen juga populer di banyak daerah lain. Mereka juga dikenal sebagai benn di Timur Tengah, di mana mereka sering digunakan dalam memasak. Selain roti dan kue, biji wijen dapat digunakan dalam salad, biskuit, kue, sup, pasta tahini, permen, dan banyak hidangan lainnya.