Galaktoboureko adalah jenis makanan penutup yang berasal dari Yunani. Itu terbuat dari custard yang dilapisi di antara lembaran phyllo pastry. Hidangan ini berbeda dari makanan penutup serupa karena disiapkan sebelum bahan-bahannya matang dan dipanggang sepenuhnya sehingga custard dan pastry selesai dimasak pada saat yang bersamaan. Nama makanan penutup ini berasal dari kata Yunani gala, yang berarti susu, dan kata Turki bourek, yang berarti kue. Hidangan sederhana untuk dirakit, galaktoboureko sangat populer di Yunani dan di belahan dunia lain, terutama di daerah di mana imigran Yunani telah menetap.
Bahan dasar galaktoboureko adalah custard yang terbuat dari susu, gula, telur, semolina, mentega, dan vanili. Untuk membuat custard, susu dipanaskan sampai mendidih. Semolina, yang merupakan tepung terigu, kemudian diaduk. Setelah susu dan tepung agak dingin, telur dan gula ditambahkan, dan custard dimasak dengan api kecil sampai sedikit mengental. Mentega dan vanila kemudian diaduk untuk menambah kekayaan dan rasa pada custard.
Untuk merakit galaktoboureko, custard yang sudah kental dilapis di antara lembaran filum. Kue ini terbuat dari beberapa lapis adonan yang telah digulung hingga sangat tipis. Saat dipanggang, phyllo bisa mengembang dan menjadi renyah karena semua kantong udara di antara lembaran adonan. Galaktoboureko juga bisa dibuat dengan menempatkan lapisan custard di antara dua lapisan phyllo atau dengan menempatkan custard di atas phyllo dan kemudian menggulungnya, membungkus isian di dalam pastry.
Setelah dirakit, galaktoboureko dipanggang untuk memasak phyllo dan menyelesaikan memasak custard. Hidangan dibiarkan dipanggang dengan api sedang selama sekitar 45 menit, setelah itu phyllo akan menjadi keemasan dan renyah. Setelah hidangan dipanggang, dapat diberi topping sirup sederhana yang terbuat dari gula dan air. Biasanya, sirup dibumbui dengan jus jeruk atau lemon dan kulitnya, menambah rasa getir pada makanan penutup yang manis ini.
Setelah dibuat, galaktoboureko paling baik dimakan pada hari yang sama. Custard akan, setelah beberapa jam, membuat adonan phyllo menjadi lembek. Meskipun tidak ada yang salah dengan hidangan saat ini, lebih baik jika kuenya renyah dan hidangannya masih hangat.