Kue biji kopi adalah kue yang dibuat dengan sari biji kopi. Jenis kue ini termasuk rasa biji kopi yang kuat sebagai bagian dari profil rasanya. Peminum kopi biasa kemungkinan besar akan langsung mengenali rasa kopi dalam kue tersebut. Jenis makanan penutup ini menarik bagi mereka yang menyukai rasa kopi, atau mereka yang menyukai penambahan rasa dan kafein yang kuat pada makanan manis.
Sangat penting untuk membedakan kue biji kopi dari jenis makanan penutup yang sangat umum di beberapa budaya yang hanya disebut, “kue kopi.” Coffee cake adalah kue yang dibuat untuk disajikan bersama dengan kopi. Jenis kue sederhana ini biasanya rasanya sangat mirip dengan jenis kue sarapan lainnya, dengan elemen rasa seperti kayu manis atau frosting disertakan. Sebaliknya, kue biji kopi adalah kue yang benar-benar menggabungkan kopi instan atau kacang tanah yang memberikan makanan penutup rasa pahit yang berbeda.
Banyak kue biji kopi dibuat dengan bubuk kopi instan. Bubuk ini masuk ke dalam campuran, bersama dengan bahan kue biasa seperti telur, gula, tepung, dan mentega. Untuk beberapa jenis kue biji kopi yang lebih canggih, juru masak sebenarnya dapat menggiling bubuk dari biji kopi utuh, yang menurut para ahli cenderung memberi kue rasa dan aroma yang lebih kaya dan lebih otentik. Bahan perasa lain seperti ekstrak vanila juga dapat digunakan.
Untuk membuat makanan penutup seperti ini, para juru masak biasanya akan menggabungkan semua bahan kue tradisional bersama dengan bubuk kopi dalam mangkuk. Sebagai alternatif, penyedap kopi cair dapat digunakan, tetapi dalam kebanyakan kasus, bubuk kopi atau bahan biji kopi bubuk memberikan bagian dari tekstur kue. Salah satu tantangannya adalah menambahkan mentega, yang perlu dipanaskan dengan hati-hati untuk mendapatkan tekstur yang tepat untuk dicampur dengan bahan lain.
Berbagai jenis kue biji kopi mungkin menyertakan komponen cokelat atau kakao untuk melengkapi rasa biji kopi, yang pada dasarnya bukan merupakan rasa manis, dan mungkin dianggap oleh sebagian penonton sebagai terlalu pahit. Beberapa jenis kue biji kopi yang populer termasuk kue moka dan kue cappuccino, dinamai berdasarkan minuman kopi yang berbeda. Hidangan ini juga akan berbeda dalam penyajian dan teknik.
Selain bahan kue umum yang digunakan untuk sebagian besar kue biji kopi, resep khusus akan menyertakan item tambahan. Beberapa resep akan meminta krim keju atau item lain untuk meningkatkan tekstur kue. Lainnya akan mencakup berbagai hiasan. Yang umum adalah krim kocok di atas kue. Koki juga dapat menggunakan permen biji kopi untuk jenis kue ini, atau topping lain seperti serutan cokelat. Si juru masak juga dapat memutuskan antara menggunakan kopi berkafein atau tanpa kafein dalam resepnya.