Sementara rhubarb sering dianggap sebagai buah – terutama oleh mereka yang memasaknya – sebenarnya rhubarb adalah sayuran. Biasanya, tanaman ini paling baik tumbuh di iklim dingin di lingkungan yang teduh. Saat membuat rhubarb rebus, penting bahwa juru masak hanya menggunakan batang tanaman rhubarb, dan menghindari daun sepenuhnya, karena bisa sangat beracun. Selain itu, menggunakan batang rhubarb yang telah matang sepenuhnya dan menggunakan rasio rhubarb dengan gula yang tepat sangat penting untuk mencapai hasil yang optimal saat memasak rhubarb rebus.
Salah satu tips terpenting dalam memasak rhubarb rebus adalah menggunakan bagian kanan dari tanaman rhubarb. Biasanya, rhubarb tumbuh di semak dengan daun besar dan rata yang mengelilingi batang rhubarb. Saat merebus rhubarb, penting bahwa hanya batang tanaman rhubarb yang digunakan, dan semua potongan daun dihilangkan sepenuhnya dari rhubarb. Studi telah menemukan bahwa daun tanaman rhubarb sangat beracun, dan bahkan sejumlah kecil bisa sangat berbahaya. Biasanya, rhubarb yang dijual di toko kelontong sudah dibersihkan dan diperiksa, dan aman untuk digunakan. Namun, mereka yang menanam rhubarb sendiri harus berhati-hati saat memetik dan membersihkan produk.
Untuk mencapai hasil terbaik saat menyiapkan rhubarb rebus, juru masak harus memulai dengan rhubarb yang sudah matang. Rhubarb yang matang harus memiliki batang yang berwarna kemerahan atau merah marun, dan berdiri tegak dan tegak. Sementara memasak dengan rhubarb yang belum matang sepenuhnya tidak beracun, itu akan menjadi asam yang hampir tak tertahankan. Biasanya, semakin gelap rhubarb, semakin sedikit asam sayurannya. Mereka yang menikmati rhubarb rebus asam harus merasa bebas untuk menggunakan sedikit rhubarb hijau dalam cooing mereka.
Untuk membuat rhubarb rebus yang enak, penting juga bagi juru masak untuk menggunakan rasio rhubarb dan gula yang benar. Biasanya, sebagian besar resep rhubarb rebus merekomendasikan rasio dua banding satu rhubarb dengan gula. Rasio ini memberikan rhubarb rebus yang tajam tanpa terlalu asam. Namun, penting bagi para juru masak untuk bereksperimen dengan jumlah bahan yang bervariasi untuk menentukan dengan tepat berapa banyak gula yang lebih disukai. Beberapa mungkin menikmati rhubarb rebus dengan jumlah gula yang lebih sedikit, sementara yang lain mungkin bersikeras untuk menambah jumlah gula dalam rhubarb rebus mereka.