Crème karamel adalah makanan penutup Prancis dengan dasar custard sederhana dan topping karamel lembut, terkait dengan crème brulee kecuali bahwa makanan penutup tidak dibakar sebelum disajikan untuk membuat kerak gula keras. Sejumlah negara membuat variasi karamel creme, dan hidangan ini sangat populer. Karena disajikan dingin, crme karamel adalah hidangan yang sangat baik untuk dipadukan dengan makanan berat atau panas, karena mendinginkan dan menenangkan perut. Cara membuatnya juga sangat mudah, hanya membutuhkan beberapa alat dan bahan sederhana.
Di sebagian besar dunia Amerika Latin, karamel creme dikenal sebagai flan. Flas sering dibumbui dengan berbagai macam hal, dan mereka dapat dipanggang dengan krim kental untuk rasa yang lebih kuat. Di Italia, hidangan yang sama disebut crema caramella, dan kadang-kadang dikenal sebagai crème renversée dalam bahasa Prancis, mengacu pada fakta bahwa hidangan tersebut dibalik saat disajikan.
Biasanya, crme karamel dipanggang dalam ramekin individual, dengan lapisan karamel di bagian bawah dan custard di atasnya. Saat crme karamel disajikan, ramekin dibalik ke piring, dan bisa dihias dengan mint, serutan cokelat, saus lain, atau apa pun yang mungkin dibayangkan si juru masak. Biasanya, makanan penutup dibumbui dengan vanila, meskipun perasa lain juga dapat digunakan, termasuk karamel untuk krim karamel dosis ganda di piring.
Untuk membuat crme karamel, mulailah dengan memanaskan dua cangkir susu hingga mendidih, tetapi belum mendidih. Sementara susu memanas, kocok empat telur bersama dengan satu cangkir gula sampai campuran menjadi pucat. Perlahan tambahkan susu ke dalam campuran, biarkan dingin hingga suhu kamar, saring, dan sisihkan, idealnya di bawah lemari es. Basisnya bisa dibumbui dengan kacang vanila yang direbus dalam susu, atau penambahan ekstrak rasa.
Setelah dasar custard dibuat, cairkan satu cangkir gula dalam satu sendok makan jus lemon, menggunakan panci yang berat, sampai campurannya berubah menjadi cokelat keemasan. Segera olah menjadi ramekin atau piring custard, dan biarkan dingin sebelum menambahkan dasar custard. Masukkan ramekin ke dalam penangas air, yang akan membantu mencegah retak, dan panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius) selama 30-40 menit, sampai custard sedikit bergoyang saat terbentur. Biarkan ramekin menjadi dingin sebelum didinginkan, dan sajikan dingin dengan hiasan pilihan.