Artichoke adalah tanaman Mediterania dalam keluarga thistle. Mereka muncul dalam masakan banyak negara Mediterania, dan juga cukup lezat sendiri. Ada beberapa cara memasak artichoke, tergantung selera pribadi dan bagaimana artichoke akan dimakan. Dalam semua kasus, Anda ingin memilih artichoke yang keras tanpa tanda-tanda layu atau berlendir, dan daunnya harus mengelompok di sekitar inti pusat. Mereka dapat disimpan di bawah pendingin selama sekitar tiga atau empat hari, tetapi setelah itu Anda harus memasak artichoke, bahkan jika Anda tidak ingin memakannya segera.
Cara termudah untuk memasak artichoke adalah mengukus atau merebus. Dalam kedua kasus, bagian atas artichoke harus dipotong dengan pisau tajam, dan pangkal batangnya harus dihilangkan. Untuk memasak artichoke dalam kukusan, masukkan sedikit air ke dasar kukusan, lalu masukkan artichoke ke dalamnya. Kukus selama kurang lebih 40 menit, atau sampai daunnya mudah ditarik. Untuk merebus artichoke, gunakan panci yang dalam dengan air kira-kira tiga inci (8 sentimeter). Anda bisa menambahkan minyak zaitun, jus lemon, atau bumbu lainnya ke dalam air. Masukkan artichoke yang telah dipotong ke dalam, isi, dan rebus sampai batangnya lunak. Saat Anda memasak artichoke dengan cara direbus, ingatlah untuk mengeringkannya sebelum dimakan agar tidak berair.
Artichoke juga bisa dipanggang. Sejumlah resep membutuhkan artichoke panggang atau isi. Untuk menyiapkan artichoke untuk dipanggang, potong bagian atas dan bawah, dan ambil bagian dalam artichoke. Isi artichoke dengan bahan yang diinginkan, dan panggang dalam panci panggang dengan lapisan air yang dangkal. Anda juga bisa memotong artichoke menjadi dua dan menyendok bagian dalamnya untuk dipanggang. Artichoke bayi, artichoke yang belum mengembangkan daun runcing yang keras, dapat dipanggang dan dimakan utuh, selama bagian atasnya dipotong.
Artichoke panggang adalah persiapan populer lainnya. Untuk memasak artichoke di atas panggangan, mulailah dengan memotongnya dan mengukusnya sebentar, selama sekitar 35 menit. Kemudian, potong artichoke menjadi dua memanjang sehingga Anda bisa mengeluarkan jeroan yang tidak bisa dimakan. Rendam artichoke, sebaiknya semalaman, lalu letakkan di atas panggangan, balikkan sehingga kedua sisinya berubah menjadi cokelat keemasan dan olesi agar tidak gosong. Saat Anda memasak artichoke di atas panggangan, Anda bisa mencoba membungkusnya dengan bacon atau melapisinya dengan sirup maple, madu, atau bumbu gula untuk suguhan karamel.
Banyaknya cara memasak artichoke memberikan banyak fleksibilitas dalam menyajikannya. Berbagai macam saus dan saus dapat dibuat untuk menemani artichoke, atau mereka dapat dimasukkan ke dalam hidangan lain seperti quiche atau casserole. Artichoke juga dapat disajikan panas atau dingin, dan dijadikan camilan tengah hari yang nyaman.