Hidangan gurih yang dibuat dengan cokelat dapat ditemukan di masakan Eropa dan Amerika Latin, tetapi lebih jarang di masakan Amerika Utara. Minat yang semakin besar untuk bekerja dengan cokelat sebagai bahan telah menyebabkan peningkatan hidangan gurih yang dibuat dengan cokelat di restoran dan dapur rumah di Amerika Serikat. Saat mengolah cokelat dalam hidangan gurih, penting untuk mendapatkan cokelat tanpa pemanis berkualitas tinggi. Jauhi cokelat susu atau cokelat manis, yang mungkin berdampak tidak menyenangkan pada hidangan Anda. Anda mungkin juga ingin bereksperimen sendiri sebelum menyajikan hidangan gurih yang dibuat dengan cokelat untuk para tamu.
Salah satu hidangan gurih paling klasik yang dibuat dengan cokelat adalah tahi lalat, saus Meksiko klasik yang disajikan dengan ayam. Tahi lalat menggunakan bahan dasar tomat dan bumbu yang dicampur dengan cabai dan cokelat. Interaksi rasa antara cabai dan cokelat juga digunakan dalam masakan Barat Daya. Tahi lalat bisa datang dalam berbagai warna dan dengan konsentrasi cokelat yang berbeda, tetapi sausnya cenderung kaya dan kental sebagai akibat dari pengenalan cokelat. Untuk menemukan resep tahi lalat, coba cari “tahi lalat” di mesin pencari favorit Anda.
Salad dengan bahan-bahan manis seperti bit dan keju krim bisa mendapat manfaat dari taburan kakao atau vinaigrette cokelat. Selain menggunakan kakao dalam hidangan gurih yang terbuat dari cokelat ini, Anda juga bisa menggunakan biji kakao. Biji kakao adalah sumber cokelat murni, dan mereka memiliki rasa yang kaya, pedas, sedikit pahit yang cocok dengan banyak hidangan. Biji kakao dapat dipecah menjadi beberapa bagian dan dicampur dengan keju kambing untuk olesan keju yang unik, atau ditaburkan di atas makanan untuk menambah rasa cokelat. Anda juga dapat mencukur cokelat tanpa pemanis ke hidangan seperti salad dan daging panggang.
Kakao dapat bertindak sebagai pengental, dan merupakan tambahan yang bagus untuk saus dan glasir. Sejumlah kecil kakao bisa sangat berguna dalam hidangan gurih yang dibuat dengan cokelat: cobalah membuat kacang dengan cokelat dan cabai chipotle untuk nuansa Barat Daya. Daging babi dan panggang dapat disajikan dengan glasir cokelat, atau Anda dapat menghias kue tar bawang dengan gerimis saus cokelat tanpa pemanis. Anda juga dapat mengintegrasikan produk cokelat ke dalam seafood bakar, membuat kerak dengan kakao dan bahan pelengkap lainnya, seperti cabai. Cokelat juga dapat diintegrasikan ke dalam isian untuk kue tar gurih, pasta isi, atau daging panggang isi.
Seperti yang bisa dilihat, hidangan gurih yang dibuat dengan cokelat hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak. Mulailah dengan menggunakan cokelat dalam jumlah kecil, sehingga tidak berlebihan, dan catat ketika Anda membuat kesalahan atau membuat hidangan yang luar biasa lezat. Cobalah untuk tidak membuat pengunjung sering bosan dengan hidangan gurih yang dibuat dengan cokelat, dan gunakan cokelat sebagai bahan yang langka dan menyenangkan, daripada yang sering.