Cabernet Sauvignon adalah varietas anggur merah yang ditanam di seluruh dunia. Ini adalah raja anggur merah yang tak terbantahkan, dan bukan hanya karena popularitasnya yang luar biasa sebagai anggur utama di Bordeaux. Cabernet Sauvignon adalah anggur yang kuat dan serbaguna, sangat cocok untuk menghasilkan anggur merah yang kuat dan berkilau yang dapat menua selama beberapa dekade dan terus menjadi lebih baik.
Anggur dari pohon anggur Cabernet Sauvignon kecil dan kuat, dengan kulit tebal yang memberikan banyak warna merah tua pada anggur yang mereka hasilkan. Tanaman merambat dapat tumbuh hampir di mana saja, dari dingin hingga panas, dan dengan komposisi tanah yang tersebar di seluruh peta. Tanin dalam anggur Cabernet Sauvignon, yang diambil dari kulitnya yang tebal, memberi struktur anggur yang dapat dibangun selama beberapa dekade. Seiring bertambahnya usia anggur, tanin matang dan halus menjadi lapisan rasa yang kompleks yang menghasilkan anggur yang benar-benar luar biasa.
Di Prancis, Cabernet Sauvignon memiliki sejarah yang kaya sebagai bagian dari banyak – jika bukan sebagian besar – anggur terbaik negara itu. Meskipun bukan anggur paling produktif di Prancis, atau bahkan di wilayah Bordeaux – kehormatan itu milik Merlot – ini mungkin anggur yang paling diasosiasikan dengan anggur Prancis secara keseluruhan. Di luar Prancis, anggur telah mencapai kesuksesan luar biasa di Amerika Serikat. California adalah yang kedua setelah Prancis dalam produksi Cabernet Sauvignon, dengan sejumlah anggur Cabernet Sauvignon yang sangat terkenal berasal dari kebun anggur California. Karena iklimnya, California Cabernet Sauvignon cenderung berwarna sangat dalam dan sangat penuh, dengan rasa buah gaya plum yang kuat.
Berbagai rasa yang tersedia dalam anggur Cabernet Sauvignon adalah salah satu dari banyak daya tarik mereka. Karena berbagai iklim tempat anggur dapat tumbuh, ekspresi iklim dan tanah yang ada di semua anggur memiliki presentasi terbaik di Cabernet Sauvignon. Perbedaan antara iklim panas dan dingin Cabernet Sauvignon sangat besar, dan dengan skala negara yang dapat dipilih, seseorang dapat mengikuti evolusi perubahan rasa itu. Dari anggur terpanas Lebanon, Australia, dan California hingga anggur dingin Selandia Baru atau Washington, seseorang dapat mengikuti penurunan buah, hilangnya warna dalam, dan peningkatan keasaman. Mencicipi Cabernet Sauvignon yang dibuat dengan baik adalah pengalaman yang berbeda dari yang lain, dan bukan kebetulan bahwa anggur yang dipuji oleh dunia anggur sebagai yang terbaik dan tercerdas, sejak beberapa dekade, jika tidak lebih dari satu abad, dibuat dari ini anggur yang mulia.