Tunas tanaman kecil yang tertutup bulat dari tanaman caper dapat digunakan dalam berbagai cara dalam memasak. Karena tanaman tumbuh liar di negara-negara Mediterania, banyak hidangan dari daerah ini membutuhkan caper. Caper yang rasanya tajam bisa diganti dengan jenis zaitun apa pun. Caper dapat digunakan dalam salad, saus atau sebagai hiasan untuk sepiring ikan asap. Salah satu hidangan caper Italia klasik yang paling populer adalah piccata ayam.
Untuk memasak ayam piccata, potongan tipis daging unggas tanpa tulang dilumuri tepung terlebih dahulu sebelum digoreng dengan minyak zaitun. Ayam yang dimasak kemudian dikeluarkan dari penggorengan dan anggur, bumbu, bawang putih dan irisan lemon dipanaskan sambil diaduk untuk membuat saus. Caper ditambahkan pada akhir waktu memasak. Dalam setiap hidangan caper yang dimasak, caper harus ditambahkan di dekat bagian akhir untuk mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Beberapa juru masak suka menggoreng caper untuk membuatnya lebih renyah sebelum menambahkannya ke piring. Ada juga berbagai jenis produk caper yang tersedia yang mempengaruhi tekstur dan rasa hidangan. Ada produk caper yang dikemas dengan garam dan juga acar. Banyak juru masak lebih suka menggunakan satu jenis daripada yang lain, tetapi kedua jenis itu dapat digunakan dalam semua jenis resep panas dan dingin.
Caper dapat digunakan untuk membuat versi canggih dari kentang, telur atau salad tuna. Tunas tanaman beraroma dapat ditambahkan ke tuna, telur atau kentang yang disiapkan bersama dengan mayones, zaitun, bawang merah, saus vinaigrette, dan lada yang baru digiling. Di Prancis, caper sering digunakan dalam saus berbasis mayones untuk disajikan bersama makanan laut. Untuk makan malam musim panas yang dingin, caper dapat ditambahkan ke salad ikan dan nasi; ini dapat disajikan di atas hamparan sayuran seperti campuran selada, bayam, dan kol parut halus.
Anggur, lemon, herba, dan saus putih caper dapat disajikan panas di atas makanan laut yang dimasak seperti kerang. Herbal yang digunakan mungkin termasuk dill atau tarragon. Saus mustard dan caper bisa melengkapi dada ayam yang dimasak. Rasa berbagai jenis saus pasta dapat ditingkatkan dengan menambahkan caper. Sementara caper hampir selalu digunakan utuh dalam memasak karena ukurannya yang kecil, mengirisnya terlebih dahulu cenderung meningkatkan rasanya.
Karena sebagian besar jenis produk caper tinggi garam, mereka tidak boleh digunakan saat memasak untuk mereka yang diet rendah sodium. Caper dikatakan sebagai sumber rutin antioksidan yang baik. Antioksidan dianggap dapat membantu meringankan tubuh dari stres dan radikal bebas yang dapat menyebabkan penyakit.