Keong goreng adalah hidangan makanan laut yang populer di dan sekitar pulau-pulau Karibia, khususnya di sekitar Bahama. Siput laut besar, daging keong lautnya manis dan enak. Namun, cukup sulit dan sulit untuk dikeluarkan dari cangkangnya. Gorengan dibuat dari daging kerang yang dicincang halus dicampur dengan adonan tepung dan telur, kemudian digoreng dengan minyak banyak.
Sayangnya keong relatif langka dan bahkan terancam punah di beberapa perairan. Juga tidak ada industri peternakan keong besar, sehingga daging keong segar tidak tersedia secara luas. Namun, karena daging kerang sering dibandingkan dengan daging kerang manis, kerang cincang dapat diganti dengan kerang cincang jika kerang segar tidak dapat dijangkau.
Goreng adalah persiapan populer untuk daging keong karena sejumlah alasan. Karena keong adalah sejenis siput, dagingnya tersembunyi di dalam cangkang besar dan tebal yang bisa memakan waktu lama atau sulit ditembus. Ini bisa berarti, terutama bagi juru masak rumahan, bahwa dibutuhkan banyak usaha untuk mengambil daging dalam jumlah yang cukup kecil. Keong goreng menangguhkan potongan daging keong dalam adonan, biasanya bersama dengan sayuran cincang, jadi sedikit daging bisa digunakan. Memotong daging untuk gorengan keong juga memecahkan masalah lain yang melekat, yaitu bahwa daging keong biasanya cukup keras dan mendapat manfaat dari dimasak dalam potongan-potongan kecil.
Sebagian besar resep untuk gorengan keong dimulai dengan keong potong dadu serta bawang bombay potong dadu, seledri, dan paprika manis. Bumbu lain seperti bawang putih, cabai rawit, atau saus cabai juga merupakan bahan umum yang digunakan untuk membumbui daging kerang, tetapi tidak berlebihan. Telur dan tepung ditambahkan ke bahan yang dipotong dadu untuk membentuk adonan kental dan lengket yang penuh dengan potongan keong dan sayuran. Sesendok adonan dicelupkan ke dalam minyak yang sangat panas dan dibiarkan menggoreng di satu sisi sampai berwarna kecokelatan, lalu dibalik dan kecokelatan di sisi yang lain.
Setelah dikeluarkan dari minyak goreng, gorengan keong biasanya dikeringkan di atas handuk untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum disajikan. Gorengan umumnya disertai dengan semacam saus, yang dapat memiliki beberapa variasi, tetapi biasanya saus berbasis mayones pedas. Saus tartar juga merupakan pilihan yang masuk akal untuk mencelupkan keong goreng.