Chitlins, yang juga sering disebut chitterlings, harus dibersihkan secara menyeluruh sebelum disiapkan. Anda harus mengeluarkan potongan chitlin mentah dari wadah dan mencucinya, menghilangkan semua lemak dan kotoran dari setiap potongan. Chitlin Anda harus direbus dalam panci tinggi setelah dibersihkan, yang akan memasaknya dan juga membantu memastikan bahwa bakteri yang tersisa hilang. Untuk bumbu, Anda bisa menambahkan daun salam, seledri, atau apa pun yang bisa Anda pikirkan ke dalam panci yang bisa menambah rasa. Setelah direbus sedikit lebih lama dari satu jam, Anda bisa menyajikan chitterlings Anda di atas nasi atau dengan bumbu favorit Anda.
Bakteri berbahaya, termasuk salmonella, E. coli, dan yersinia, menjadi perhatian khusus saat menyiapkan dan memakan chitlin karena chitterling sebenarnya adalah usus babi. Ada alasan untuk khawatir tentang bakteri ketika semua jenis daging mentah ditangani, tetapi usus hewan biasanya mengandung lebih banyak bakteri daripada bagian tubuh lainnya. Setelah membersihkan chitterlings di dapur Anda, Anda harus mencuci tangan dengan sabun dan menyeka meja Anda dengan beberapa jenis semprotan desinfektan. Jika ada anak-anak di rumah Anda, Anda harus mencoba menjauhkan mereka dari dapur sampai Anda memasak chitlins dan mendisinfeksi dapur Anda karena bakteri tersebut biasanya jauh lebih berbahaya untuk kontak dengan anak-anak daripada orang dewasa.
Usus hewan sering dianggap sebagai makanan lezat di banyak bagian dunia, khususnya di Eropa, tetapi chitterling menjadi populer di daerah pedesaan selatan Amerika Serikat. Banyak orang di selatan makan chitlins, tetapi mereka cenderung paling umum di antara komunitas Afrika-Amerika dan dianggap sebagai jenis makanan jiwa, yang merupakan istilah yang biasa digunakan untuk menggambarkan masakan Afrika-Amerika. Saat ini ada beberapa festival berbeda yang diadakan di Amerika Serikat yang merayakan chitterling, termasuk festival di Carolina Selatan yang telah berlangsung setiap tahun sejak 1966.
Fakta bahwa chitlin sebenarnya adalah usus babi berarti mereka biasanya berbau sangat tidak enak saat dimasak. Untuk alasan ini, banyak orang memilih untuk memasaknya di luar ruangan. Memasak chitlins di luar ruangan mungkin juga merupakan ide yang baik karena mungkin ada lebih sedikit kesempatan untuk meninggalkan bakteri berbahaya di rumah. Meskipun bau awal chitlin biasanya dianggap busuk, baunya biasanya hilang setelah dimasak.