Gooseberry merah adalah buah semak yang mirip dengan kismis, dan digunakan dalam pai, selai, jeli, anggur, saus buah, dan kue tar. Keasaman buah berarti umumnya tidak dimakan mentah, meskipun dapat ditambahkan atau digunakan sebagai pengganti buah beri serupa dalam banyak resep. Buah semak gooseberry bervariasi dalam warna tetapi mungkin termasuk hijau, merah muda, ungu atau merah. Varietas semak gooseberry tertentu bertanggung jawab untuk membuat gooseberry merah.
Gooseberry adalah makanan pokok di Amerika Kolonial, meskipun sekarang dianggap sebagai buah langka di Amerika Serikat, terlepas dari nilai gizi dan keserbagunaannya. Setengah cangkir (sekitar 88 gram) buah gooseberry merah mentah atau kalengan mengandung 35 kalori, 3 gram serat, dan 1 gram protein. Mereka bebas lemak dan bebas natrium dan mengandung vitamin A, vitamin C, kalsium dan zat besi. Kebanyakan gooseberry yang ditanam secara komersial ditanam di Selandia Baru dan Amerika Serikat, meskipun jarang ditemukan di pasar lokal karena musim tanamnya yang pendek dan produksi komersialnya.
Enam varietas gooseberry umum tumbuh di Amerika Serikat dan Kanada, semuanya menghasilkan warna merah buah, kecuali Oregon Champion. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman, dan Welcome adalah varietas gooseberry merah yang tersedia untuk petani rumahan. Buah beri dalam berbagai ukuran dari kecil seperti blueberry hingga buah yang lebih besar seukuran tomat ceri. Buah beri yang matang keras dan dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Saat gooseberry lebih matang, mereka berubah warna dari merah muda menjadi warna anggur gelap dan mulai melunak.
Buah gooseberry merah bisa dimakan mentah tetapi sangat asam dan kebanyakan orang lebih suka memasaknya. Gooseberry yang lebih kecil lebih baik untuk dimasak, karena beri yang lebih besar kehilangan rasa saat dimasak. Batang dan pucuknya dipotong sebelum dimasak kecuali jika akan dihaluskan dan disaring setelah dimasak, seperti jika digunakan untuk jeli, selai, dan beberapa saus. Gooseberry mentah digunakan untuk membuat pai gooseberry atau remahan dan keripik dan tidak perlu dimasak terlebih dahulu. Mereka dapat digunakan sendiri dalam makanan penutup atau dikombinasikan dengan apel, pir atau buah lainnya.
Bubur buah gooseberry merah sering digunakan untuk saus. Pertama-tama buah direbus dengan air dan sedikit gula untuk mengurangi rasa asam. Saus makanan penutup dapat disajikan di atas kue keju atau dilipat dengan krim kocok. Saus asam gooseberry sering disajikan dengan makarel, salmon, domba, babi, dan hidangan gurih lainnya. Saus gooseberry yang terbuat dari gooseberry merah matang, gula dan air juga dapat dibuat dan disajikan mirip dengan saus cranberry tradisional.