Krokot mengacu pada beberapa tanaman sukulen yang sering dipandang sebagai gulma kecuali sengaja ditanam. Pemandangan tanaman semusim bertangkai merah ini, yang dapat mencapai sekitar lima hingga enam inci (12.7-15.24 cm), dengan panjang daun hijau sekitar dua inci (5.08 cm), dapat menyebabkan perayaan di antara beberapa koki dan gangguan di antara tukang kebun yang tidak melakukannya. tidak sengaja menanamnya. Meskipun ada beberapa kelompok tanaman dalam keluarga ini, Anda harus memilih untuk menanam Portulaca oleracea varietas sativa, atau krokot yang dibudidayakan, untuk pilihan rasa terbaik.
Beberapa penelitian tentang krokot untuk konsumsi telah mengungkapkan bahwa tanaman ini sangat baik untuk diet. Daunnya tinggi asam lemak Omega-3, mungkin sumber nabati Omega-3 tertinggi, dan lebih tinggi beta-karoten daripada bayam. Batang memiliki kandungan Vitamin C yang bagus juga. Selanjutnya, secangkir (100 gram) hanya memiliki 15 kalori, jadi Anda mendapatkan makanan bergizi tinggi dengan sedikit kalori.
Koki juga berpendapat krokot adalah makanan yang sangat lezat. Ini dikenal sebagai ramuan sukulen yang memiliki kerenyahan yang luar biasa dan sedikit rasa pedas. Ini dapat digunakan dalam salad, dilipat menjadi omelet, atau digunakan sebagai sayuran hijau renyah pada sandwich. Banyak yang berpendapat bahwa salad mentimun dengan topping yogurt bahkan lebih baik ketika tanaman renyah ini ditambahkan. Tentu tidak bisa dipungkiri bahwa kandungan gizi dari salad yang satu ini jauh lebih tinggi.
Ramuan ini sangat populer di Meksiko, di mana ia dapat disebut verdolagas. Mungkin ditambahkan ke tortilla, atau bahkan salsa untuk menciptakan rasa ekstra. Orang Timur Tengah menggunakan biji tanaman untuk roti. Jangan heran jika tanaman ini muncul di restoran gourmet favorit Anda di Eropa atau Amerika Utara — krokot dengan cepat menjadi favorit di antara koki papan atas.
Ada beberapa varietas Krokot yang dibudidayakan untuk tampilan lebih dari rasa. Ini sering disebut Portulaca grandiflora dan memiliki bunga besar yang mencolok. Meskipun varietas ini masih dapat dimakan, sering kali dianggap hambar.
Alih-alih, cari krokot yang tumbuh liar, atau coba tanam herba yang dibudidayakan. Anda akan membutuhkan lokasi yang sangat cerah dengan tanah kering yang dikeringkan dengan baik. Para ahli herbal juga menyarankan untuk memanen tanaman Anda sebelum matahari terbit atau setelah matahari terbenam, karena mereka akan sangat lembab. Selama siang hari terutama pada hari-hari yang panas, ramuan kehilangan sebagian dari kesegarannya saat dipanggang di bawah sinar matahari.
Mengingat manfaat nutrisi dari ramuan tersebut, Anda mungkin dapat menemukannya di toko makanan gourmet atau alami. Paling sering, ditemukan di akhir musim semi hingga musim panas. Namun karena tanaman ini mudah berkembang biak, pertimbangkan untuk menanamnya sendiri untuk mendapatkan krokot segar yang bisa Anda dapatkan. Selain itu, jika Anda menemukan ini sebagai rumput liar di halaman atau di kebun Anda, lanjutkan dan cabut, tetapi cobalah memakannya daripada membuangnya ke tumpukan kompos. Anda mungkin terkejut dengan rasanya yang segar dan lezat.