Buffalo wings adalah masakan yang terbuat dari sayap ayam goreng yang dilapisi campuran saus pedas, cuka, cabai, dan mentega cair. Mereka sering disajikan sebagai hidangan pembuka, dan kepedasannya akan sangat bervariasi tergantung pada rasio saus pedas terhadap mentega dalam saus pelapis. Sayapnya cenderung disertai dengan seledri atau wortel, serta saus celup. Saat memilih saus celup sayap kerbau, adalah ide yang baik untuk mencari bahan-bahan yang melawan kepedasan saus pedas pada sayap itu sendiri untuk meningkatkan rasa hidangan tanpa menjadi terlalu pedas.
Salah satu cara yang paling umum direkomendasikan untuk menangkal rasa pedas adalah mengonsumsi produk susu. Saat memilih saus saus sayap kerbau, mungkin disarankan untuk mencari saus yang berbahan dasar susu. Iringan tradisional untuk sayap kerbau adalah saus keju bleu. Keju bleu adalah keju yang sudah tua dengan rasa yang pedas. Sausnya biasanya terdiri dari krim asam, mayones, atau yogurt tawar yang dicampur dengan keju bleu yang dihancurkan dan disajikan dingin.
Bagi mereka yang tidak menyukai rasa khas dari saus keju bleu dan lebih menyukai rasa yang lebih ringan, mungkin disarankan untuk menggunakan saus berbahan dasar susu dengan rasa yang lebih lembut. Saat memilih saus celup sayap kerbau, alternatif yang banyak digunakan untuk saus keju bleu adalah saus peternakan. Terdiri dari buttermilk, mayones, dan herba, ranch dressing cenderung memiliki rasa yang lebih ringan daripada saus keju bleu, tetapi dapat menghasilkan efek pendinginan yang diinginkan.
Saat memilih saus saus sayap kerbau, mungkin juga disarankan untuk mencari saus yang mengandung bahan asam. Asam dianggap membantu menetralkan sebagian kepedasan pada sayap kerbau dan menambahkan rasa segar dan tajam pada mentega yang kaya dan saus pedas pedas dari sayap. Saus celup dengan jus jeruk atau zest undertone sering direkomendasikan. Anggur, tomat, dan cuka adalah bahan asam lainnya yang biasa digunakan dalam saus untuk sayap kerbau.
Saus yang sedikit manis sering dipasangkan dengan sayap kerbau panas untuk memberikan rasa keseluruhan yang lebih kompleks dan mencegah kepedasan yang berlebihan. Saus saus sayap kerbau manis mungkin mengandung molase, madu, atau gula, bersama dengan bahan saus yang lebih gurih, dan mungkin direkomendasikan untuk orang yang tidak menyukai rasa pedas yang berlebihan. Saus berbahan dasar buah, seperti salsa buah atau glasir, juga dapat disajikan dengan sayap sebagai pilihan saus manis lainnya.