Okazu adalah nama kolektif untuk satu atau lebih hidangan yang disajikan dalam makanan tradisional Jepang. Hidangan ini melengkapi makanan dasar tepung, nasi tradisional, disajikan pada waktu yang sama. Hidangan mungkin berbasis protein atau mungkin beberapa jenis sayuran atau campuran sayuran. Di luar Jepang, kata ini sering digunakan untuk merujuk pada hidangan daging dan sayuran campuran yang disajikan dengan nasi.
Go-han, kata untuk nasi yang dimasak, juga digunakan dalam bahasa Jepang yang berarti “makanan”. Okazu menambahkan bumbu, tekstur, dan nutrisi pada nasi; makan biasanya akan mencakup dua atau lebih jenis hidangan ini, dan sebagian besar pengunjung menambahkan sedikit dari masing-masing gigitan nasi. Sup, biasanya dibuat dengan miso, pasta kedelai yang difermentasi, adalah bagian ketiga dari makanan tradisional Jepang.
Okazu utama dalam makanan paling tradisional adalah beberapa jenis hidangan berbasis protein. Hidangan ikan sangat umum. Ini mungkin salah satu dari sejumlah ikan, dan dimasak dengan berbagai cara, dari direbus hingga digoreng, atau bahkan diasamkan. Hidangan yang terbuat dari surimi, pasta ikan yang dibentuk, adalah hidangan berbasis protein lain yang memungkinkan, sementara ayam dan babi adalah pilihan tradisional lain yang dapat disiapkan dengan berbagai cara seperti dipanggang atau digoreng.
Banyak hidangan dibuat dengan sayuran; osai, sinonim dari okazu, secara harfiah berarti “sayuran.” Beberapa dibuat dari sayuran bertepung seperti kentang atau ubi. Lainnya didasarkan pada sayuran hijau, mungkin kacang hijau, bayam atau kubis. Hidangan berbahan dasar kacang yang dimasak, biasanya kacang kedelai, adalah pilihan lain yang memungkinkan. Hashi yasume adalah jenis okazu tertentu yang dimaksudkan untuk menawarkan kontras yang kuat dengan rasa hambar nasi. Berbagai acar sayuran sering disajikan dalam peran ini.
Di Jepang kontemporer okazu banyak menjadi hidangan daging gaya barat seperti kari, patty daging atau rebusan. Telur atau sosis kadang-kadang disajikan sementara berbagai jenis salad menyediakan alternatif untuk hidangan berbahan dasar sayuran. Mie dapat disajikan sebagai pengganti nasi, atau keduanya dapat ditawarkan.
Restoran Jepang di negara lain sering mengklasifikasikan hidangan ini sebagai makanan pembuka meskipun makanan tradisional tidak lengkap tanpanya. Jenis restoran lain yang mengkhususkan diri dalam menawarkan berbagai jenis hidangan. Dalam masakan rumah yang dipengaruhi oleh masakan Jepang, okazu sering digunakan sebagai nama hidangan daging dan sayuran yang biasanya dibumbui dengan kecap dan pemanis dan disajikan dengan nasi di sampingnya.