Produk bebas gluten adalah makanan yang tidak mengandung gluten. Target audiens untuk produk ini biasanya orang-orang yang memiliki kondisi medis yang membuat mereka tidak dapat mencerna gluten, dan karena itu tidak makan produk yang mengandung gluten. Ada dua jenis umum produk bebas gluten: yang secara alami tidak mengandung gluten, dan yang dibuat khusus untuk menggantikan makanan yang biasanya mengandung gluten.
Sebenarnya, produk makanan apa pun yang tidak mengandung gluten memenuhi syarat sebagai produk bebas gluten. Sebagian besar makanan utuh, seperti daging dan unggas, buah-buahan, dan sebagian besar produk susu dan sayuran tidak mengandung gluten apa pun dan karenanya merupakan produk bebas gluten. Individu yang tidak dapat mencerna gluten dapat dengan nyaman makan makanan ini. Karena gluten ditemukan di semua produk gandum, gandum hitam, dan jelai, makanan apa pun yang dibuat dengan bahan-bahan ini tidak bebas gluten.
Orang-orang yang tidak toleran gluten dapat menyesuaikan diet mereka untuk mengecualikan produk yang mengandung gluten, tetapi mereka kemudian sering kehilangan berbagai macam makanan. Sebagian besar pasta tradisional, misalnya, serta kue kering, pizza atau kulit pai, dan roti yang dibuat dengan tepung terigu, gandum hitam, atau jelai mengandung gluten dan karenanya dilarang. Produk bebas gluten diciptakan sebagai tanggapan atas masalah ini, dan membantu menambah variasi pada diet orang-orang yang tidak bisa makan gluten.
Beberapa contoh populer dari produk bebas gluten adalah berbagai variasi tepung terigu yang tersedia. Beras dan tepung jagung atau tepung jagung dapat digunakan dalam resep pengganti tepung terigu, sehingga makanan yang dihasilkan bebas gluten. Pai, pasta, pizza, makanan yang dipanggang, dan bahkan roti yang dibuat dengan alternatif resep tepung terigu tradisional dapat dibuat, dijual, dan dipasarkan sebagai produk bebas gluten.
Gluten juga dapat ditemukan tersembunyi dalam makanan olahan yang menggunakan pewarna buatan dan aditif rasa. Versi bebas gluten dari makanan ini, yang dapat berkisar dari isian pai kalengan hingga kecap, biasanya tersedia. Ketika datang ke item pra-paket, produk bebas gluten kadang-kadang dapat diidentifikasi dengan tanda pada label yang menandai mereka sebagai “bebas gluten.” Namun, dalam kebanyakan kasus, adalah bijaksana untuk memeriksa secara menyeluruh daftar bahan pada label paket untuk memastikan tidak ada aditif yang mengandung gluten.
Produk-produk seperti tepung bebas gluten, pasta, roti atau campuran makanan panggang, dan kerupuk sering dapat ditemukan di toko makanan kesehatan, atau toko yang khusus melayani pelanggan yang tidak toleran gluten. Ada kemungkinan bahwa pilihan produk bebas gluten akan tersedia di supermarket besar juga. Bahkan jika sebuah toko tidak memiliki bagian khusus yang ditujukan untuk produk bebas gluten, mereka dapat ditemukan tersembunyi di antara lorong-lorong yang berisi rekan-rekan mereka yang mengandung gluten.