Advocaat adalah minuman Eropa krim yang terbuat dari telur atau kuning telur, brendi, dan gula. Bahan-bahannya juga bisa termasuk madu, vanila, dan krim atau susu evaporasi. Ini memiliki rasa seperti custard dan konsistensi yang halus, dan berkisar antara 14 hingga 20 persen alkohol berdasarkan volume (ABV). Minumannya mirip dengan eggnog, minuman rompope Meksiko, dan minuman ajerkoniak Polandia. Advocaat secara tradisional dinikmati selama Paskah di Belanda.
Menurut legenda, nama advocaat berasal dari bahasa Belanda yang berarti alpukat. Seharusnya, minuman versi pertama dibuat dengan alpukat, oleh pemukim Belanda yang tinggal di Suriname dan Recife di Amerika Selatan, dan karena tidak ada alpukat yang tersedia di Belanda, mereka mensimulasikan minuman dengan telur. Namun, cerita ini kemungkinan tidak lebih dari etimologi rakyat. Advocaat juga dalam bahasa Belanda berarti “laywer”, dan minuman ini bisa disebut demikian karena pernah dianggap sebagai minuman pilihan pengacara.
Advocaat dinikmati sendiri sebagai minuman beralkohol sebelum makan atau pencernaan setelah makan, sering kali dalam gelas lebar dengan taburan bubuk kakao dan krim kocok. Ini juga dapat dituangkan di atas wafel, kue, kue kering, es krim, dan permen lainnya. Ini biasanya berfungsi sebagai inti dari koktail. Di Italia, terutama di resor ski, dicampur dengan kopi panas, brendi, dan rum atau wiski untuk membuat Bombardino. Koktail advocaat populer lainnya adalah Bola Salju, yang menambahkan limun berkilau ke minuman keras.
Advocaat dapat dibeli dalam botol atau dibuat segar. Varietas botol seringkali lebih tipis dan tidak mengandung putih telur. Di benua Eropa, minuman keras sering disajikan sangat kental dan dimakan dengan sendok, seperti puding.
Untuk membuat advocaat Anda sendiri, kocok sepuluh kuning telur dengan setengah sendok teh garam dan sepertiga cangkir gula, sambil perlahan-lahan tuangkan satu setengah cangkir brendi atau cognac ke dalam campuran. Panaskan campuran dalam panci dengan api kecil sambil terus diaduk. Hati-hati jangan sampai mendidih, atau alkohol akan mulai menguap.
Saat cairan melapisi bagian belakang sendok, itu siap untuk keluar dari api. Kocok dalam dua sendok makan ekstrak vanila, dan minumannya selesai. Bisa disajikan hangat atau dingin. Taburi dengan krim kocok dan bubuk kakao dan sajikan dalam gelas besar dengan sendok.