Untuk memilih foil kue yang baik, konsumen harus melihat ketebalan foil, sifat antilengket, ukuran dan status daur ulang. Ini adalah kisah istri lama bahwa foil ultra-reflektif lebih baik. Jika seseorang harus memilih hanya satu foil, tugas berat daur ulang, foil antilengket dengan lebar terbesar yang tersedia akan paling serbaguna, meskipun seseorang mungkin perlu memangkas foil ke ukuran yang lebih kecil agar sesuai dengan beberapa pekerjaan memanggang.
Memilih foil kue terbaik dimulai dengan menentukan ketebalan foil. Ketebalan standar adalah 0.000866 inci (0.022 milimeter), yang sesuai untuk sebagian besar kebutuhan memanggang, seperti membungkus kentang panggang atau menutupi bagian atas panci. Foil tugas berat, sebagai perbandingan, sedikit lebih tebal pada 0.001299 inci (0.033 milimeter), dengan beberapa produsen juga memproduksi kekuatan super atau foil tugas berat ekstra. Foil kue yang lebih tebal berfungsi lebih baik saat perlu melapisi loyang, karena tidak mudah robek jika koki perlu menggunakan spatula atau alat lain untuk membalik makanan. Mereka juga bekerja lebih baik untuk hal-hal seperti memanggang, karena foil yang lebih tebal berfungsi sebagai pengganti wadah atau keranjang yang lebih tahan lama.
Selanjutnya, lihat apakah foilnya biasa atau antilengket. Foil kue biasa berfungsi dengan baik untuk sebagian besar sayuran dan kebutuhan seperti menutupi panci. Setiap kali seorang koki bekerja dengan makanan yang bisa menempel, seperti keju, bagaimanapun, foil antilengket menang. Foil ini memiliki satu sisi dengan lapisan antilengket, yang harus selalu menghadap makanan.
Ukuran kertas roti juga merupakan sesuatu yang perlu diselidiki. Foil kue tersedia dalam dua ukuran dasar, termasuk 12 inci (30.48 sentimeter) dan 18 inci (45.72 sentimeter). Ukurannya yang kecil sangat cocok dengan loyang standar dan berfungsi dengan baik untuk membungkus barang-barang yang lebih kecil selama memasak. Namun, saat bekerja dengan makanan tinggi seperti kalkun, atau dengan panci yang lebih besar, kertas timah 12 inci biasanya tidak cukup. Foil 18 inci bekerja lebih baik untuk menutupi sisi makanan.
Foil juga dapat dibuat dari aluminium daur ulang daripada aluminium penggunaan pertama, yang merupakan pilihan yang lebih baik bagi orang-orang yang memiliki kepedulian terhadap lingkungan. Apakah foil didaur ulang atau digunakan pertama kali tidak berpengaruh pada efektivitas memasaknya, tetapi pembelian foil daur ulang dapat membuat seseorang merasa senang dalam mengurangi limbah. Namun, foil daur ulang cenderung sedikit lebih mahal.
Beberapa orang telah memperhatikan bahwa baking foil memiliki sisi matte dan sisi yang halus dan mengkilap. Beberapa orang menyarankan untuk menghadap ke sisi yang mengkilap ke arah makanan agar tetap hangat dan keluar ke arah ruangan untuk menjaga makanan tetap dingin, menunjukkan bahwa permukaan yang halus adalah reflektor panas yang sedikit lebih baik. Salah satu produsen kertas roti utama di Amerika Utara, Reynolds Wrap, menegaskan bahwa meskipun ini benar secara ilmiah, perbedaannya sangat tipis sehingga sisi mana yang dekat dengan makanan tidak banyak berpengaruh pada masakannya. Orang yang perlu memilih foil kue tidak perlu khawatir tentang reflektifitas foil.