Fruit Foll adalah makanan penutup sederhana yang terbuat dari krim yang dicampur dengan pure buah manis. Hidangan ini jelas berasal dari Inggris, tetapi telah menjadi populer di sebagian besar dunia sebagai camilan musim panas yang mudah dan sering menyegarkan. Buah bodoh tradisional dibuat dengan satu jenis buah, umumnya stroberi atau raspberry, yang dicampur langsung ke dalam krim untuk menciptakan tampilan marmer. Koki inovatif sering mengambil kebebasan dengan model dasar, namun, sering menggabungkan buah-buahan, menambahkan pemanis yang berbeda atau bermain dengan lapisan krim dan pure.
Kata “bodoh” dalam konteks bodoh buah kemungkinan besar berasal dari kata kerja Prancis fouler, yang berarti “menekan.” Koki Inggris awal – berasal dari tahun 1500-an, menurut beberapa akun – dibuat bodoh dengan menekan buah-buahan matang menjadi bubur, menggabungkan bubur itu dengan gula, lalu menuangkan campuran itu ke dalam krim kocok yang baru. Kebanyakan juru masak hanya memilih satu buah, dengan strawberry bodoh dan gooseberry bodoh menjadi salah satu varietas yang paling populer. Mereka sering menjadi cara yang menyegarkan untuk mengakhiri makan selama bulan-bulan musim semi dan musim panas yang lebih hangat di Inggris abad pertengahan.
Orang bodoh buah tidak ketinggalan zaman, mungkin sebagian karena kesederhanaannya. Tentu saja, koki modern tidak terbatas pada produk lokal atau musiman, tetapi buah beri tetap menjadi varietas buah bodoh yang paling umum. Koki sering bereksperimen dengan menghaluskan buah beri yang berbeda bersama-sama atau menggabungkan buah beri dengan buah lain, seperti ceri, untuk menciptakan sentuhan baru.
Bentuk adalah cara lain bagi juru masak bodoh buah untuk berinovasi. Orang bodoh yang paling dasar hanya disendok ke dalam mangkuk dangkal setelah dicampur. Pengambilan yang lebih artistik termasuk layanan di piring kaca dekoratif, terutama presentasi dalam gelas anggur atau martini. Beberapa juru masak juga bereksperimen dengan striasi, melapisi pure buah dan krim di pita bergantian untuk menciptakan tampilan parfait yang kemudian dapat dicampur bersama oleh pengunjung untuk diri mereka sendiri. Versi paling rumit dari jenis buah bodoh ini menggabungkan pure buah yang berbeda ke dalam berbagai pita, dan mereka hampir selalu diberi hiasan buah.
Bodoh buah umumnya harus segera disajikan karena biasanya tidak disimpan dengan baik. Buah yang dihaluskan cenderung memiliki banyak sisa air. Saat mereka duduk, air itu akan terpisah, yang dapat mengencerkan krim. Buah-buahan yang sangat asam, seperti lemon, limau dan jeruk, juga dapat membuat krim asam jika dibiarkan dalam waktu lama. Buah jeruk karenanya hampir tidak pernah terlihat di piring buah bodoh.
Dalam masakan Inggris, ada banyak suguhan yang mirip dengan buah bodoh, karena makanan penutup Inggris memiliki sejarah panjang menggabungkan buah dan krim. Hidangan yang dikenal sebagai kekacauan Eton, misalnya, tidak lebih dari buah beri utuh — biasanya stroberi — yang dihaluskan dengan krim kocok dan remahan meringue. Pavlova favorit Australia dan Selandia Baru menggabungkan bahan dasar meringue dengan krim dan, terakhir, buah segar. Dua ciri khas orang bodoh buah adalah langkah menghaluskannya dan penggunaan gula daripada meringue.