Tonkatsu adalah hidangan populer dalam masakan Jepang yang dibuat dengan irisan daging babi, dan dikategorikan sebagai yohshoku, yang merupakan kumpulan hidangan yang terinspirasi oleh masakan barat. Dikeruk dalam tepung roti khusus dan kemudian digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, tonkatsu biasanya diberi saus manis dan pedas yang unik di atasnya. Ini paling sering disajikan dengan kol parut, yang bisa polos atau diberi saus lemon atau saus lainnya.
Yohshoku adalah nama yang diberikan untuk hidangan yang terinspirasi oleh masakan barat, namun memiliki sentuhan masakan Jepang. Berdasarkan makanan gorengan yang umum di Amerika Serikat, tonkatsu diberi sentuhan Jepang dengan menggunakan remah roti panko dan saus tonkatsu. Di Jepang, hidangan ini disajikan di restoran Jepang, tempat yang menyajikan semua masakan bergaya barat, dan bahkan restoran yang mengkhususkan diri dalam menyajikan beberapa variasi hidangan ini.
Tidak seperti irisan daging babi goreng khas barat, yang biasanya dikeruk dengan tepung atau remah roti yang digiling halus, daging babi dikeruk dalam remah roti Jepang yang dikenal sebagai panko. Meskipun gaya remah roti ini dibuat dari roti putih seperti kebanyakan jenis roti lainnya, roti tersebut tidak digiling menjadi bubuk halus sebelum dikeringkan; melainkan dipipihkan menjadi potongan-potongan yang relatif besar dan kemudian dikeringkan sampai renyah. Dijual di sebagian besar toko bahan makanan Jepang, serta toko-toko di seluruh dunia, remah roti panko memberi tonkatsu tekstur renyah yang sangat mencolok.
Untuk hidangan ini, daging babi tanpa tulang ditumbuk dengan palu sampai relatif tipis dan bahkan ketebalannya merata. Babi kemudian dilapisi tepung roti di remah roti panko dan digoreng sampai matang dan berwarna cokelat keemasan. Kadang-kadang, daging babi dipotong-potong seukuran gigitan sebelum dilapisi tepung roti, dan kemudian disajikan sebagai makanan ringan atau di tusuk sate. Gaya tonkatsu ini dikenal sebagai kushikatsu.
Hidangan ini relatif sederhana; paling sering, breading hanya dibumbui dengan garam dan merica. Untuk menambah rasa, saus khusus yang disebut saus tonkatsu biasanya disajikan dengan irisan daging babi goreng. Anggur beras, kedelai, dan saus Worcestershire adalah bahan utama, dan biasanya dibumbui dengan cengkeh, bawang putih, dan mustard. Sausnya bisa ditaburkan di atas daging babi atau disajikan di samping untuk dicelupkan. Bisa juga diberi topping bubuk mustard atau saus steak.
Paling sering, daging babi goreng ini disajikan dengan potongan kubis mentah. Ini mungkin berpakaian ringan dengan jus lemon, atau dengan saus gaya Jepang. Meskipun demikian, biasanya disajikan polos, dan saus tonkatsu digunakan untuk melapisi kubis. Ini juga dapat disajikan dengan makanan goreng lainnya sebagai piring makan siang atau makan malam, atau dengan gyoza, yang merupakan pangsit goreng berisi daging babi.