Topping bruschetta yang berbeda dapat mencakup apa saja yang dapat disiapkan dan disajikan di atas irisan roti panggang. Topping tradisional biasanya berbahan dasar tomat: ini dibuat menggunakan tomat potong dadu yang dikombinasikan dengan berbagai bumbu dan bumbu, seperti basil, garam, dan merica. Ada juga banyak topping bruschetta yang bisa disiapkan di sekitar bahan lain, seperti berbagai jenis ikan, sayuran, dan keju yang dihancurkan atau diparut. Bahkan bahan-bahan manis dapat digunakan untuk bruschetta, seperti buah segar yang dipotong dadu, asalkan dapat dengan mudah disajikan di atas irisan roti panggang.
Bruschetta hanya mengacu pada irisan roti panggang yang digosok dengan potongan bawang putih dan kemudian dilumuri dengan minyak zaitun. Itu adalah topping bruschetta yang paling sederhana dan paling dasar, meskipun disajikan dengan berbagai kemungkinan pilihan pada roti. Cara penyajiannya yang tradisional yaitu tomat yang dipotong dadu dan ditiriskan sebelum dicampur dengan bahan lain. Bumbu dan bumbu yang berbeda dapat dimasukkan dengan ini, meskipun bahan-bahan seperti kemangi dan thyme cukup umum seperti bawang putih potong dadu dan bawang cincang.
Di luar pendekatan yang sangat mendasar ini, bagaimanapun, ada banyak sekali kemungkinan pilihan untuk topping bruschetta, tergantung pada preferensi seseorang yang membuatnya. Berbagai jenis sayuran, misalnya, dapat digunakan untuk membuat hidangan ini. Ini bisa termasuk jamur, hati artichoke, dan zucchini, yang semuanya bisa disajikan mentah atau dimasak dengan sedikit mentega atau minyak zaitun. Bahkan berbagai jenis daging dapat digunakan sebagai topping bruschetta, seperti daging babi giling, ikan teri, dan jenis ikan lainnya.
Keju bisa menjadi bahan utama dalam topping bruschetta tertentu, di mana keju bisa disajikan dalam beberapa cara. Sepotong besar keju lunak dapat diletakkan di atas bahan lain di atas sepotong roti dan kemudian dipanggang dengannya, membiarkan keju meleleh. Pendekatan ini juga dapat digunakan dengan keju parut. Jenis keju yang lebih keras dapat dihancurkan ke bruschetta, sering kali dicampur dengan bahan lain seperti buah zaitun atau jamur potong dadu.
Bahkan ada topping bruschetta manis yang bisa disiapkan, karena roti itu sendiri memiliki rasa yang cukup netral. Buah segar, misalnya, dapat dipotong dadu dan dicampur menjadi kolak atau chutney dan kemudian dioleskan ke roti panggang. Bawang putih dapat diabaikan dari jenis persiapan ini, dan jenis buah lain seperti buah ara dan kismis juga berfungsi dengan baik.