Mangga kulfi atau qulfi adalah rasa khusus dari produk susu beku yang berasal dari India, dan melibatkan pencampuran berbagai jenis susu olahan. Kulfi hadir dalam berbagai rasa, dan varietas mangga menggabungkan nutrisi dan rasa buah tropis yang populer. Jenis suguhan beku ini mungkin sudah tidak asing lagi di seluruh dunia dalam penyajian masakan pencuci mulut etnik yang beragam. Ini cukup populer di beberapa bagian India dan beberapa daerah sekitarnya.
Bahan utama mangga kulfi selain mangga adalah susu evaporasi atau susu kental manis. Sementara jenis produk susu lainnya dapat digunakan, para ahli menunjukkan bahwa sebagian besar resep untuk hidangan ini menggunakan susu bubuk olahan atau produk susu kental. Ini membantu menciptakan tekstur khusus kulfi mangga dan rasa makanan penutup lainnya.
Selain susu evaporasi atau susu kental manis, beberapa topping kocok beku premade juga dapat ditambahkan. Ini dapat meningkatkan tekstur produk jadi. Mereka yang menyiapkan mangga kulfi juga biasa menggunakan roti atau bahan pengisi lainnya.
Bahan utama lain dalam mangga kulfi adalah kapulaga. Bumbu ini biasa digunakan dalam masakan India. Kapulaga sering digunakan dalam polong utuh, sebagai camilan. Individu hanya dapat mengunyah seluruh polong kapulaga, mirip dengan berapa banyak orang yang menggunakan permen karet. Di kulfi, kapulaga biasanya ditumbuk dengan lesung dan alu, atau dibuat menjadi bubuk, untuk dicampur dengan bahan susu.
Membuat kulfi mangga seringkali membutuhkan waktu yang lama. Mereka yang berpengalaman membuat hidangan penutup ini berbicara tentang memasaknya cukup lama untuk memungkinkannya “mengurangi”. Mengurangi campuran membuatnya lebih kental. Kemudian dibekukan untuk berbagai presentasi makanan penutup.
Pembuat makanan penutup sering menyajikan kulfi seperti es loli, di atas tongkat. Makanan penutup ini juga bisa berbentuk bola bulat, atau dalam bentuk “irisan pai”. Mereka yang membuat hidangan ini juga dapat mendandaninya dengan bihun atau hiasan lainnya. Kacang sering dicincang dan ditaburkan di atas piring. Bagian dari daya tarik kulfi adalah dalam penyajiannya, di mana versi gourmet disajikan dalam mangkuk dan nampan yang menarik, dengan hiasan yang lebih berwarna. Salah satu contoh hiasan yang menarik untuk kulfi adalah saffron, baik versi merah dari tanaman ini atau saffron kuning yang umum dijual di berbagai belahan dunia.