Salad koki, kadang-kadang dikenal sebagai salad koki, adalah salad yang terdiri dari sayuran hijau dan beberapa jenis protein, termasuk telur rebus, daging dingin, dan satu atau lebih keju, dan disajikan dengan beberapa jenis saus salad. Salad koki disajikan sebagai makanan tersendiri dan bukan sebelum atau sesudah makan. Sejarawan kuliner tidak jelas mengenai asal usul salad yang tepat, meskipun mereka umumnya setuju bahwa salad itu dipopulerkan setelah ditambahkan ke menu di hotel Ritz-Carlton di New York. Banyak restoran menyajikan salad versi mereka sendiri, dan beberapa koki telah mengembangkan variasi mereka sendiri, seperti salad cobb, yang telah menjadi cukup terkenal dengan caranya sendiri.
Resep awal untuk salad koki yang berasal dari tahun 1930-an berbeda dalam beberapa hal dari versi modern. Salad ini biasanya menggabungkan ikan teri, tetapi tidak termasuk daging dingin yang biasanya diasosiasikan dengan salad koki. Salad ini, bagaimanapun, termasuk keju dan telur rebus. Akhirnya, resep salad koki hampir selalu menyertakan satu atau lebih jenis daging dingin yang berbeda, seperti keju, dipotong tipis-tipis dan panjang. Meskipun salad mungkin telah dimulai di hotel-hotel yang elegan dan modis, jenis salad ini sekarang tersedia di semua jenis restoran, termasuk yang menjual makanan kemasan, karena dapat menyediakan makanan yang cukup lezat yang tidak perlu dimasak atau dalam porsi besar. jumlah piring atau peralatan yang harus disiapkan.
Sayuran yang digunakan dalam salad ini bervariasi sesuai dengan preferensi juru masak. Banyak yang memiliki dasar selada romaine, sementara yang lain menggabungkan campuran sayuran hijau. Item lain yang biasanya ditambahkan ke salad koki adalah tomat dan zaitun hitam. Sementara beberapa buku masak menyertakan resep untuk saus salad yang ditujukan untuk salad koki, resep ini sering kali bervariasi, dan banyak restoran mengizinkan pengunjung untuk memilih salah satu dari beberapa jenis saus salad untuk dituangkan di atas salad mereka.
Salad makan malam terkenal lainnya yang mungkin didasarkan pada salad koki asli termasuk salad cobb, yang mencakup bit bacon, alpukat, dan ayam cincang, serta salad Yunani, yang atasnya dengan keju feta, ikan teri, dan zaitun hitam. Salad biasanya disajikan dalam porsi yang cukup besar, karena sering dimaksudkan untuk membuat makanan lengkap. Namun, dalam beberapa kasus, mereka juga dapat disajikan sebagai hidangan pembuka oleh beberapa restoran, yang akan meletakkan salad di piring besar yang kemudian dibawa ke meja untuk dibagikan dengan gaya keluarga.