Masakan India terkenal di dunia karena kombinasi rasa dan aromanya yang kompleks. Kari, roti, dan saus masakan tradisional India berpadu dengan cara yang unik, menjadikan hidangan India pengalaman yang benar-benar imersif bagi pecinta makanan. Banyak makanan tradisional dalam masakan India didasarkan pada kepercayaan fisiologis kuno, dan dimaksudkan untuk bermanfaat bagi pikiran, tubuh, dan jiwa.
Kumpulan hidangan India yang paling mudah dikenali disebut kari, dan terkenal di India dan di seluruh dunia. Kari biasanya menggabungkan bahan dasar, seperti ayam, domba, atau sayuran, dengan saus yang dibumbui dengan lembut. Ada ratusan kari, menggunakan bahan utama standar seperti ikan atau tidak biasa seperti semangka. Daerah yang berbeda di seluruh India mengkhususkan diri dalam campuran rempah-rempah lokal dan campuran kari tertentu, sehingga kari dari daerah India Selatan mungkin sangat berbeda dari satu daerah lain, bahkan jika mereka memiliki bahan dasar yang sama.
Satu kari lezat yang memiliki variasi tak terbatas di seluruh masakan India dikenal sebagai chana masala. Hidangan ini berfokus pada kacang polong, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, dan sangat populer di seluruh India utara dan Pakistan. Bahan-bahan khas yang termasuk dalam chana masala adalah bawang merah, tomat, bawang putih, jahe dan kunyit. Kari dapat dibumbui dengan cabai untuk mereka yang menyukai makanan pedas, atau disajikan relatif hambar untuk yang tidak terlalu suka berpetualang. Chana masala hampir selalu cocok untuk vegetarian dan merupakan hidangan yang bagus untuk memulai ketika belajar tentang makan atau memasak masakan India.
Karena sebagian besar kari dan hidangan utama dalam masakan India menggunakan saus, roti merupakan bagian penting dari makanan India yang seimbang. Naan, sejenis roti India yang terkenal mirip dengan pita, adalah roti pipih besar yang berbentuk bulat atau menyerupai daun palem. Naan sangat baik untuk menyendoki kari dan juga dapat diisi dengan berbagai bahan, seperti bawang putih. Chapati adalah roti seperti kerupuk tepung gandum utuh yang renyah, sering digembungkan di atas api terbuka sebelum disajikan.
Minuman India termasuk teh dan bir, tetapi salah satu ramuan terkenal seperti milkshake memang luar biasa di hari yang panas. Lassi adalah kombinasi sederhana dari yogurt yang dikocok dengan air es, gula atau garam. Beberapa variasi lassi dicampur dengan buah-buahan seperti mangga atau pisang. Jangan lewatkan perjalanan ke restoran India tanpa mencoba suguhan lezat ini, terutama saat musim panas.
Makanan penutup dalam masakan India tidak sering ditemukan di luar restoran India, tetapi sangat lezat. Kulfi, bentuk es krim India, adalah kombinasi padat susu kental dan krim kental, dibumbui dengan pistachio, mawar atau kunyit. Gulab jamun adalah pangsit kental yang disajikan dalam sirup berbahan dasar gula, sering diberi aksen kapulaga, madu, atau air mawar. Meskipun ada variasi dari daerah ke daerah, kheer adalah puding nasi yang disajikan di seluruh anak benua India, dan sering dianggap sebagai cikal bakal versi hidangan barat.
Makanan India adalah masakan yang dinamis dan inventif dengan sejarah yang membentang ribuan tahun yang lalu. Dengan penggunaan bahan-bahan asli daerah yang berbeda secara konsisten, adalah mungkin untuk bepergian ke seluruh negeri memesan hidangan yang sama berulang-ulang, dan tidak pernah yakin bagaimana rasanya. Saat makanan India menjadi lebih populer di dunia makanan Barat, semakin banyak variasi yang ditambahkan ke hidangan tradisional, menjadikan masakan India sebagai wahyu dan petualangan konstan bagi pecinta makanan di seluruh dunia.