Ada beberapa varietas bawang merah yang berbeda, jadi memilih jenis yang terbaik dapat bergantung pada apa yang Anda masak, dan selera pribadi Anda. Varietas yang paling ringan dan terbesar disebut sebagai pisang bawang merah. Ini biasanya yang terbaik jika Anda lebih suka rasa bawang yang halus, meskipun bawang merah coklat yang lebih umum juga cukup ringan. Varietas dengan aroma dan rasa terkuat adalah bawang merah merah muda, jadi jika Anda ingin rasa bawang benar-benar menonjol di hidangan Anda, Anda harus memilihnya. Terlepas dari varietas yang Anda pilih, Anda harus memeriksa setiap bawang merah untuk bintik-bintik lunak, jamur, dan kecambah hijau.
Bawang merah adalah jenis sayuran yang merupakan anggota spesies yang sama dengan bawang merah dan daun bawang. Seperti bawang, tanaman ini membentuk umbi bawah tanah yang dibudidayakan dan dimakan. Perbedaan utama antara bawang merah dan bawang merah adalah ukurannya, karena bawang bombay cenderung jauh lebih besar. Bawang juga cenderung memiliki rasa yang lebih kuat, yang dapat membuat bawang merah lebih cocok untuk hidangan tertentu yang lebih ringan. Sayuran ini juga disebut scallion di beberapa negara berbahasa Inggris, meskipun di Amerika Serikat nama scallion mengacu pada kerabat yang berbeda dari bawang yang tidak membentuk umbi lengkap.
Memilih bawang merah terbaik dapat sangat bergantung pada hidangan yang Anda siapkan, karena ada sejumlah varietas yang berbeda. Bawang merah coklat adalah salah satu varietas yang paling umum, dan mereka cenderung cukup ringan. Jika Anda membuat hidangan yang akan mendapat manfaat dari sedikit rasa bawang, tetapi Anda tidak ingin berlebihan, maka itu bisa menjadi variasi yang baik untuk dipilih. Pisang bawang merah adalah varietas yang bahkan lebih ringan, dan ukurannya yang relatif besar menjadikannya pilihan yang baik jika Anda perlu menyiapkan banyak sekaligus. Varietas lain, biasanya disebut bawang merah merah muda, adalah pilihan yang baik jika Anda menginginkan banyak rasa bawang yang kuat tanpa menggunakan bawang asli.
Ada juga beberapa faktor umum yang harus diperhatikan yang berlaku terlepas dari hidangan yang Anda buat atau jenis bawang merah yang Anda pilih. Sayuran ini harus keras, jadi hindari membeli yang lunak atau lembek. Bawang merah dengan bintik-bintik lunak juga harus dihindari, seperti halnya bawang merah yang memiliki tanda-tanda jamur atau perubahan warna. Tanda lain bahwa bawang merah melewati masa jayanya adalah kecambah hijau. Anda masih bisa menggunakan bawang merah yang sudah bertunas, meskipun rasanya biasanya lebih kuat dan lebih pahit.