Istilah pai marshmallow umumnya digunakan untuk merujuk pada semua jenis pai yang menggunakan marshmallow sebagai bahan utama. Marshmallow adalah permen manis yang mudah beradaptasi dengan makanan penutup. Pai yang dibuat dengan bahan ini berkisar dari makanan penutup yang panas, lengket, lengket hingga makanan dingin yang lembut. Ada beberapa jenis marshmallow yang tersedia dan semuanya berhasil digunakan untuk membuat pai.
Marshmallow tidak lebih dari campuran gula dan sirup jagung, jenis pemanis lain, yang dikentalkan dengan gelatin. Untuk mengakomodasi konsentrasi rasa manis yang besar, pembuat roti biasanya memanggang pai marshmallow dengan rasa yang menambahkan sedikit kepahitan atau kontras dengan rasa manis. Pai marshmallow lemon atau jeruk nipis yang dibuat dengan jus segar, misalnya, menambahkan beberapa rasa getir yang dapat mengimbangi rasa manis yang terkadang ditemui saat memanggang dengan marshmallow. Aditif populer lainnya termasuk cokelat dan selai kacang.
Ketika marshmallow digunakan sebagai bagian dari isian pai, marshmallow biasanya dilelehkan di atas kompor, seringkali dengan susu. Kemudian campuran marshmallow dibiarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam whipping cream dan bahan lain seperti choco chips, buah segar, dan toffee. Seluruh adonan dapat dituangkan ke dalam graham cracker atau jenis kulit pie lainnya kemudian dimasukkan ke dalam lemari es agar dingin dan mengeras.
Kadang-kadang, istilah pai marshmallow juga akan digunakan ketika mengacu pada pai termasuk topping berbasis marshmallow. Misalnya, alih-alih menutupi bagian atas pai buah dengan kulit, pai bisa dimasak tanpa lapisan atas. Setelah hampir matang, lapisan marshmallow dapat digunakan untuk menutupi bagian atasnya kemudian dimasukkan kembali ke dalam oven hingga berwarna cokelat. Saat marshmallow dimasak, marshmallow akan mengembang dan warna putih susunya akan berubah menjadi cokelat keemasan. Pai biasanya akan disajikan hangat dan, karena bagian atasnya tidak memiliki kulit, setiap irisan akan memiliki lebih sedikit lemak.
Saat memasak dengan marshmallow, jumlah yang digunakan mungkin perlu disesuaikan tergantung pada produk marshmallow yang digunakan. Marshmallow spons yang dijual dengan kantong adalah jenis yang biasanya paling banyak tersedia secara komersial. Mereka datang dalam berbagai ukuran seperti mini-marshmallow dan versi jumbo. Krim Marshmallow, versi olesan yang mengandung putih telur, juga ditawarkan. Koki rumahan juga dapat menyiapkan bulu marshmallow mereka sendiri dengan kombinasi sederhana putih telur, sirup jagung, dan gula.
Biasanya, semua jenis marshmallow dapat dipertukarkan dalam resep pai marshmallow. Misalnya, 8 marshmallow berukuran biasa akan sama dengan sekitar 1 cangkir (240 mililiter) dari varietas mini. Marshmallow dan versi krimnya juga tersedia dalam beberapa rasa, dan versi buatan sendiri dapat dibuat menjadi hampir semua rasa seperti stroberi, kayu manis, atau mint. Penggunaan rasa ini saat memanggang dapat menambahkan lebih banyak warna dan variasi pada pai marshmallow.