Roti renyah adalah jenis roti tidak beragi yang terbuat dari tepung gandum utuh, air dan garam. Roti diperlakukan dengan cara khusus selama menguleni untuk membantunya menghasilkan gelembung udara saat dipanggang. Untuk lebih dari 1,000 tahun, roti tawar telah digunakan sebagai makanan pokok, berasal dari Swedia. Jika tetap kering, itu bisa bertahan selama bertahun-tahun, menyediakan makanan gandum dengan jumlah serat yang tinggi.
Roti renyah pertama dibuat di 500 AD di Swedia. Ini pertama kali dipanggang dengan lubang di tengah roti sehingga bisa disimpan di pasak panjang di dalam rumah. Orang Viking akan membawa roti itu bersama mereka dalam ekspedisi karena akan tetap bisa dimakan untuk waktu yang lama. Roti menyebar ke banyak negara tetangga dan sangat umum di 1800. Di negara-negara seperti Finlandia, di mana roti hanya dipanggang dua kali setahun pada saat itu, roti renyah dibuat dan disimpan selama berbulan-bulan sebelum dimakan.
Resep tradisional untuk roti renyah sederhana. Tepung gandum gandum utuh dicampur dengan air dan garam untuk membentuk a adonan padat. Adonan itu tidak menggunakan bahan ragi dan keluar dari oven terlalu sulit untuk digigit. Pembuat roti Swedia awal, bagaimanapun, akan memasukkan salju atau serpihan es ke dalam adonan sehingga mereka akan menguap selama memanggang dan membentuk kantong udara. Kantong udara melembutkan tekstur roti, memungkinkan untuk dimakan.
tepung sederhana, Resep air dan garam untuk roti garing juga dimiliki oleh beberapa roti lainnya. Hardtack menggunakan resep yang sama, meskipun tepung putih digunakan sebagai pengganti gandum hitam. Biskuit hardtack yang keras awalnya digunakan sebagai ransum militer dan merupakan makanan pilihan saat dibutuhkan untuk waktu yang lama. Berbeda dengan roti tawar, hardtack hampir tidak mungkin untuk dimakan sendiri dan perlu direndam dalam beberapa jenis cair.
Setelah 1800s, variasi pada tradisional roti renyah mulai muncul. Beberapa toko roti komersial mulai menambahkan sedikit ragi ke dalam roti untuk melembutkan teksturnya. Resep selanjutnya bahkan akan meminta roti untuk dicampur dengan rempah-rempah untuk menambahkan rasa pada kerupuk yang hambar.
Ada beberapa resep panggilan itu ini tradisional roti. Resep ini biasanya kaya cairan, hidangan panggang di mana sifat roti yang kering dan renyah akan bertahan melalui waktu pemanggangan yang lama. Roti juga dinikmati sebagai camilan saat dimakan dengan acar atau selai buah dan membuat remah roti yang kenyal.