Pesto adalah saus beraroma untuk roti, pasta, pizza, dan sayuran segar. Ini sering menggabungkan rasa kacang pinus yang bersahaja dengan keju Parmesan dan rempah-rempah seperti kemangi. Pesto scape bawang putih adalah variasi dari resep pesto klasik yang memanfaatkan tunas lembut yang tumbuh di atas tanah pada umbi bawang putih. Pesto ini membutuhkan pasokan potongan bawang putih sebagai pengganti siung bawang putih.
Untuk membuat pesto scape bawang putih, seseorang dapat membeli scapes bawang putih di toko makanan kesehatan, pasar petani atau dari petani bawang putih mana pun. Bentang bawang putih terbaik masih muda dan lentur. Jika scapes dipanen setelah mereka mencapai kematangan, maka mereka kemungkinan akan memiliki rasa bawang putih yang kuat, bukan sedikit bawang putih yang scapes diketahui. Mereka juga akan kurang empuk, menghasilkan banyak limbah.
Untuk menyiapkan scapes untuk pesto, seseorang membuang dan membuang bunga dari bagian atas tanaman, jika ada. Bentang harus dibilas secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan serangga. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan saringan dan semprotan wastafel atau dengan mengaduknya dalam semangkuk air dingin sampai bersih. Setelah scapes kering, mereka harus dicincang dengan gunting dapur atau pisau dan ditambahkan ke wadah di mana pesto akan dibuat.
Seiring dengan potongan bawang putih, banyak resep juga membutuhkan beberapa jenis kacang. Kacang almond dan kenari yang menyehatkan jantung adalah pilihan yang populer. Seseorang dapat menggiling kacang dan scapes dalam food processor dan gerimis minyak zaitun ke dalam campuran. Bahan tambahan dan opsional untuk pesto scape bawang putih termasuk keju Parmesan dan garam laut.
pesto scape bawang putih buatan sendiri bertahan sekitar seminggu saat didinginkan. Penggunaan paling umum untuk pesto scape bawang putih dan pesto tradisional termasuk menambahkan rasa pada hidangan pasta, menyebarkan roti, dan sebagai saus untuk beberapa daging. Koki yang menikmati pesto scape bawang putih juga cenderung menggunakannya dengan cara yang orisinal dengan hidangan nasi, ikan, dan hidangan sayuran segar. Garlic scape pesto juga melengkapi kombinasi rasa pada salad tradisional buffalo mozzarella dan tomat.
Dibandingkan dengan pesto scape bawang putih, pesto tradisional memiliki profil rasa yang berbeda. Resep tradisional Italia menggunakan sarung tangan bawang putih, yang memiliki rasa lebih kuat daripada bawang putih. Itu juga menggunakan kemangi, ramuan dengan rasa hijau yang khas. Kacang pinus atau pignolia, sering dipanggang sebelum ditambahkan ke pesto tradisional, memiliki rasa bersahaja yang tidak akan diberikan kenari dan almond.