Jelly bean adalah jenis permen yang populer di seluruh dunia. Mereka diyakini berasal dari manisan Turki Timur Tengah dan telah populer di Amerika Serikat setidaknya sejak pertengahan abad ke-19.
Ada dua gaya utama jelly bean. Yang pertama, umumnya dikenal sebagai tradisional, hampir selalu memiliki rasa hanya pada cangkangnya yang keras. Gaya kedua, kacang jeli gourmet, dibumbui baik di bagian dalam maupun cangkangnya. Proses pembuatan dua jenis permen yang berbeda ini hampir sama. Untuk keduanya, bagian tengahnya dibuat terlebih dahulu dengan merebus campuran gula, sirup jagung, dan penyedap rasa untuk jenis gourmet. Campuran ini kemudian disuntikkan ke dalam cetakan tepung maizena dan dibiarkan kering semalaman. Bentuk yang dihasilkan dikaburkan dengan gula untuk membuat bagian dalamnya.
Lapisan luar permen ditambahkan dengan proses yang dikenal sebagai panning. Bagian dalamnya ditempatkan dalam drum besar yang berputar dan gula ditambahkan perlahan-lahan hingga membentuk lapisan yang keras. Lapisan ini dibumbui, diwarnai, dan akhirnya disemprot dengan glasir manisan dan dipoles hingga bersinar.
Produsen jelly bean terbesar di dunia adalah perusahaan Jelly Belly. Mereka memiliki lima puluh rasa resmi, bersama dengan rasa khusus untuk berbagai acara. Awalnya, Jelly Belly hanya memiliki delapan rasa: Cream Soda, Tangerine, Licorice, Grape, Green Apple, Root Beer, Very Cherry, dan Lemon. Salah satu rasa resmi hari ini, Blueberry, diciptakan agar Ronald Regan bisa menyajikan permen merah, putih, dan biru!
Meskipun ada sejumlah rasa khusus, yang paling populer hingga saat ini adalah yang terinspirasi oleh novel Harry Potter. Kacang jeli ini, yang dikenal sebagai Bertie Bott’s Every Flavour Beans, dibuat oleh Jelly Belly dan memiliki beberapa rasa lelucon, termasuk: Kotoran Telinga, Booger, Bacon, Lada Hitam, Muntah, Kotoran, Sabun, Telur Busuk, Rumput, dan Cacing Tanah.
Perusahaan lain membuat permen dengan gaya yang mirip dengan Jelly Belly, dan ada sejumlah kacang jeli khusus lainnya. Kacang jeli bebas gula dibuat untuk penderita diabetes dan orang lain yang menghindari gula dalam makanan mereka. Permen vegan tidak termasuk turunan lilin lebah yang digunakan di sebagian besar kacang jeli lainnya. Semua mengatakan, ada ratusan kacang jeli yang berbeda, tetapi semuanya didasarkan pada prinsip sederhana yang sama dari segmen dalam yang mirip dengan kenikmatan Turki dengan lapisan luar yang mengkilap.