Filet mignon dianggap sebagai potongan daging yang berharga, dan karena itu, penting untuk memasaknya dengan benar. Untuk memulai, bumbui daging dengan bumbu pilihan Anda, lalu diamkan pada suhu kamar setidaknya selama setengah jam. Setelah filet mignon tidak lagi dingin, atur sumber memasak pilihan Anda ke panas tinggi, dan masak daging ke suhu internal yang Anda inginkan, diamkan setidaknya 10 menit sebelum disajikan.
Secara umum, filet mignon tidak membutuhkan banyak bumbu, karena merupakan potongan daging sapi yang beraroma alami. Untuk meningkatkan rasanya, Anda hanya perlu menaburkan garam kasar dan lada hitam yang baru digiling. Meskipun demikian, Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang menarik selera Anda; bawang putih, rosemary, dan campuran bumbu steak yang dibeli di toko semuanya bisa cocok dengan filet mignon. Apa pun yang Anda pilih untuk digunakan, pastikan untuk mengoleskannya ke bagian atas dan bawah daging, serta sisi-sisinya jika potongannya sangat tebal. Anda juga dapat menggunakan bumbu perendam untuk meningkatkan rasa daging: campur bumbu pilihan Anda, dan biarkan steak duduk di dalam rendaman selama minimal 30 menit dan hingga beberapa jam, sebelum Anda memasak filet mignon.
Setelah daging dibumbui sesuai dengan keinginan Anda, penting untuk membawa daging ke suhu kamar sebelum memasak filet mignon. Menempatkan daging sapi dingin di atas permukaan yang panas cenderung membuat daging menjadi tegang, secara drastis mengubah kelembutan alami filet mignon. Setidaknya 30 menit sebelum memasak daging, taruh di meja atau meja dapur Anda, jauh dari jendela, dan diamkan sampai tidak lagi dingin saat disentuh.
Metode memasak dengan panas tinggi, seperti penggorengan atau pemanggangan, umumnya lebih disukai saat Anda memasak filet mignon. Panaskan panggangan atau wajan Anda dengan api sedang-tinggi hingga tinggi dan oleskan sedikit minyak berwarna terang ke kedua sisi daging: ini akan membantu mencegahnya menempel pada panggangan atau wajan. Setelah media memasak pilihan Anda memanas, letakkan daging di atas panggangan atau panggangan, pastikan untuk tidak memindahkannya.
Lamanya Anda meninggalkannya di sisi pertama akan tergantung pada seberapa suka Anda memasak daging sapi dan ketebalan filet mignon. Untuk steak berukuran satu inci (2.54 cm), Anda perlu membaliknya setelah lima menit untuk yang jarang, enam menit untuk sedang, dan delapan menit untuk matang, lalu keluarkan dari panci setelah matang di sisi kedua. selama dua menit lebih sedikit daripada yang pertama. Misalnya, untuk steak langka, Anda akan memasak filet mignon selama lima menit di sisi pertama dan kemudian tiga menit di sisi kedua.
Setelah Anda memasak filet mignon dan mengeluarkannya dari wajan atau panggangan, cobalah untuk mengabaikan keinginan untuk memotong langsung ke dalam dagingnya. Sebaliknya, diamkan selama 10 hingga 15 menit di atas piring: ini memungkinkan jus untuk mendistribusikan kembali daging. Jika Anda langsung memotong steak, semua jus biasanya akan habis, meninggalkan steak kering dan kurang rasa.