Strudel adalah makanan penutup tradisional Eropa yang biasanya dibuat dengan buah yang diselimuti lapisan kulit pastry yang bersisik. Strudel sayur adalah kue gurih di mana juru masak mengganti isian buah tradisional dengan sayuran. Versi strudel ini adalah hidangan utama daripada hidangan penutup. Ini mirip dengan pai pot Amerika tetapi tidak mengandung saus yang disiapkan dan tidak memerlukan panci pai.
Strudel sayuran membutuhkan adonan kue tipis yang mirip dengan adonan phyllo yang digunakan dalam baklava kue Yunani. Satu membuat adonan strudel dan menggulungnya menjadi lembaran yang cukup tipis untuk dilihat. Tergantung pada resep yang digunakan, seseorang menyiapkan kerak untuk strudel sayuran dengan mengoleskan mentega atau minyak pada setiap lapisan adonan.
Pilihan sayuran tergantung pada ketersediaan dan preferensi pribadi. Kubis, bayam dan sayuran akar panggang adalah bahan umum dalam strudel sayuran. Seseorang biasanya memasak isian sayuran sebelum menambahkannya ke adonan strudel. Bawang merah, bawang putih, rempah-rempah dan bumbu seperti garam, merica dan paprika mungkin menyertai sayuran yang digunakan dalam strudel.
Bentuk tradisional strudel mirip dengan batang kayu. Untuk membentuk log, satu tumpukan tiga atau empat lembar adonan strudel berlapis mentega atau minyak. Saat menambahkan sayuran ke dalam kue, letakkan di tengah lembar kue, biarkan sepertiga bagian atas dan bawah lembar kue kosong. Satu juga menyisakan 1 inci (2.56 sentimeter) atau lebih tidak terisi di sisi-sisinya untuk dilipat ke arah isian.
Untuk menutup strudel, lipat sisi-sisinya agar memenuhi isian. Langkah selanjutnya adalah menggulung adonan menjadi log. Tutup atas dan bawah lembaran kue membentuk jahitan yang menutup strudel, seperti burrito. Anda dapat mengolesi adonan strudel dengan air, telur atau mentega untuk menutup ujungnya sebelum memasak strudel.
Seseorang harus memanggang strudel sayuran agar keraknya menjadi cokelat dan menjadi renyah. Waktu memanggang tergantung pada sayuran yang digunakan dalam isian dan jenis adonan yang digunakan untuk kulitnya. Dalam oven panas 400 ° Fahrenheit (200 ° Celcius), orang dapat memasak strudel dari 20 hingga 30 menit.
Strudel apel adalah salah satu jenis strudel yang lebih terkenal dalam masakan Eropa. Sejarawan makanan telah menelusuri asal-usul strudel ke Austria, di mana resep paling awal muncul pada abad ke-17. Jerman dan Hongaria juga tampaknya telah mempengaruhi perkembangan strudel sayur dan buah.