Menir gandum adalah seluruh biji tanaman gandum, dan biasanya dijual dengan kulit dibuang, tetapi dedak dan bagian lainnya utuh. Menir gandum terbaik konsisten dalam ukuran dan bentuk, dengan permukaan coklat muda dan beberapa butir pecah. Hindari gandum dengan bau asam atau lilin, karena bisa menjadi tengik, serta kantong yang mengandung banyak debu atau bahan seperti jaring, karena fitur ini menunjukkan kemungkinan penanganan yang buruk dan keberadaan ngengat tepung. Jika Anda berniat untuk menumbuhkan gandum Anda, pilih paket berlabel khusus untuk tujuan ini, karena gandum gandum lainnya mungkin telah diberi perlakuan panas untuk masa simpan yang lebih lama. Oat yang diproses secara minimal ini memberikan nutrisi paling banyak dan indeks glikemik terendah dari semua jenis oat, tetapi menyiapkan oat menir membutuhkan waktu lebih lama daripada memasak varietas yang digulung atau dipotong.
Gandum utuh tidak umum di sebagian besar toko kelontong, yang berfokus pada varietas instan, gulung, dan terkadang potongan baja, tetapi Anda mungkin dapat membelinya dari toko makanan kesehatan atau langsung dari petani. Menir dapat dijual dalam kantong atau dalam jumlah besar, dengan gandum curah menjadi yang paling tidak nyaman tetapi menawarkan pilihan yang paling segar dan paling murah. Jika Anda memilih jenis pra-kantong, periksa tanggal kedaluwarsa atau pengemasan untuk memastikan produk terbaik.
Seperti biji-bijian utuh lainnya, menir gandum bisa menjadi tengik saat terkena suhu hangat atau sinar matahari langsung karena minyak yang dikandungnya. Oat tengik berbau dan berasa sedikit asam, atau sedikit apek dan berlilin, dan tidak memiliki nilai gizi yang sama dengan oat segar. Hindari menir yang disimpan di dekat jendela atau pemanas, dan simpan oat Anda dalam wadah kedap udara yang disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Menir gandum harus memiliki panjang sekitar 1/8 inci (0.25 cm), dengan bentuk oval dan lapisan dedak tipis berwarna coklat muda. Biji-bijian dengan ukuran dan bentuk yang konsisten matang lebih merata daripada yang pecah atau campuran menir yang sangat kecil dan besar, yang mungkin akan lembek atau renyah. Jika kantong berisi sebagian besar gandum pecah atau debu gandum, mungkin penanganannya sangat kasar. Jika Anda melihat bahan seperti kapas atau seperti jaring di dalam kantong atau wadah gandum, hindari bahan tersebut, karena ini menunjukkan bahwa mereka mungkin dipenuhi larva ngengat tepung.
Gandum kecambah memberikan sedikit nutrisi tambahan, tetapi tidak semua menir akan bertunas dengan benar. Cari kemasan yang diberi label khusus untuk perkecambahan, karena ini tidak akan dipanaskan untuk menstabilkannya dan menambah waktu penyimpanan. Merendam menir gandum untuk bertunas membutuhkan waktu sekitar 8 hingga 12 jam, setelah itu dapat ditanam lebih lanjut atau langsung dimakan.
Sebagian besar oat dimakan sebagai sereal panas, tetapi memasak oat menir memerlukan sedikit perawatan khusus, karena biji-bijian utuh ini keras dan membutuhkan waktu masak yang lama. Pertimbangkan untuk merendam menir Anda semalaman atau menyiapkannya dalam slow cooker untuk mempermudah prosesnya. Anda juga dapat menggunakan menir yang bertunas atau tidak berkecambah dalam roti dan makanan panggang lainnya.