Kue lobak atau law bock gow adalah hidangan Kanton yang secara tradisional disajikan pada Tahun Baru Imlek dan di kedai dim sum. Seperti banyak makanan Kanton, law bock gow populer di banyak wilayah China, dan juga tersedia di luar China, dengan sebagian besar restoran dim sum yang menawarkan kue lobak di menu mereka. Makanan ini juga dapat ditemukan beku di pasar Asia untuk persiapan rumah, atau dapat dibuat dari awal di rumah, menggunakan bahan-bahan yang tersedia di pasar Asia dan toko grosir besar.
Terlepas dari namanya, kue lobak sebenarnya tidak termasuk lobak. Bahan inti dari hidangan ini adalah lobak daikon yang diparut, kadang-kadang dikenal sebagai “lobak Cina”, dan tepung beras. Lobak dan tepung beras dicampur dengan air untuk membuat adonan kental yang dituangkan ke dalam cetakan dan dikukus. Setelah dikukus, kue lobak bisa dipotong-potong dan dimakan apa adanya, atau bisa dimasak lagi, paling klasik di wajan, dan disajikan.
Kue lobak goreng memiliki lapisan luar yang renyah, sedikit manis dan bagian dalam yang lembut dan hampir kenyal. Kue lobak bisa dimakan begitu saja, atau disajikan dengan saus kacang hitam yang difermentasi, kecap, minyak wijen, cabai, dan berbagai bahan lainnya. Hidangan ini sangat padat, dan sangat beraroma. Beberapa koki lebih suka mengukus ulang kue lobak mereka untuk hidangan yang lebih ringan, meskipun tanpa menggoreng, tekstur kue lobak mungkin kurang menarik. Seperti banyak item dim sum lainnya, kue lobak sangat lengkap, sehingga mudah dikemas untuk makan siang atau camilan.
Selain daikon, kue lobak juga bisa berisi irisan daun bawang, jamur, sosis Cina, kastanye air, udang, dan sebagainya. Inklusi ini cenderung lebih umum dalam versi law bock gow yang lebih mahal, dengan beberapa juru masak menaburkannya di atasnya daripada mencampurkannya ke dalam adonan. Banyak juru masak mengembangkan versi kue lobak pilihan mereka sendiri.
Untuk membuat kue lobak di rumah, kupas dan parut lobak daikon dan didihkan dengan air secukupnya hingga menutupinya sampai potongan parutan melunak. Biarkan lobak dan air dingin, dan tambahkan tepung beras ke dalam campuran sampai mencapai konsistensi oatmeal kental, tambahkan garam dan merica secukupnya bersama dengan sedikit gula. Jika Anda ingin menambahkan inklusi, potong atau sobek dengan sangat halus, tumis, lalu tambahkan ke dalam campuran kue lobak. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, lalu masukkan loyang ke dalam kukusan dan kukus selama satu jam. Setelah dikukus, kue lobak bisa didinginkan, dipotong-potong, dan disimpan untuk digunakan nanti atau langsung dimakan.