Seolah-olah kerakusan tradisional Thanksgiving belum cukup, orang-orang Selatan yang terobsesi dengan makanan telah menaikkan taruhan dengan penciptaan turducken. Ini membawa arti baru untuk “rasa berlapis” ke meja. Turducken terdiri dari kalkun biasa yang telah dihilangkan tulangnya dan diisi dengan bebek tanpa tulang. Jika itu belum cukup, ayam tanpa tulang dimasukkan ke dalam rongga bebek, dan ketiganya dimasak bersama dalam harmoni unggas yang sempurna.
Meskipun negara bagian selatan lainnya, termasuk Texas, telah mengklaim kepemilikan resep turducken asli, Danau Charles, Louisiana dikatakan sebagai kampung halamannya. Beberapa nama chef terkenal Paul Prudhomme sebagai penciptanya. Situs webnya memiliki petunjuk paling rinci tentang cara menyiapkan pesta turducken, lengkap dengan saus sosis dan roti jagung, atau resep isian. Meskipun resepnya memiliki bakat Cajun, turducken dapat disiapkan sesuai dengan preferensi apa pun.
Turducken semakin diterima sebagai hidangan utama Hari Thanksgiving, meskipun banyak yang masih menganggapnya aneh, atau sekadar aneh. Banyak tradisionalis percaya bahwa itu melanggar beberapa aturan tidak tertulis tentang bagaimana kalkun harus disiapkan.
Penggemar turducken mengatakan bahwa pelapisan unggas menghasilkan rasa yang kaya dan bervariasi karena bercampurnya semua jus dari burung yang berbeda, yang saling menempel selama memasak. Orang dapat mengatakan bahwa turducken telah mengilhami pengikut kultus virtual, dengan banyak penggemar memilih untuk mengadakan “Hari Turducken” baik pada hari Thanksgiving atau selama akhir pekan berikutnya. Ini adalah cara untuk mengadakan pertemuan teman atau keluarga yang lebih santai dan kasual tanpa semua stres dan drama Thanksgiving.
Ada beberapa variasi pada turducken, termasuk turduckencorpheail, yang menambahkan ayam buruan Cornish, burung pegar, dan burung puyuh ke turducken. Selama burung semakin kecil dan masih ada ruang kosong, orang terus berusaha untuk mendapatkan lebih banyak burung menjadi satu. Ada juga chuckey, di mana ayam diisi dengan bebek, bukan sebaliknya. Turduckens bisa dipanggang, direbus atau dibakar dan dibumbui sesuai selera.
Mempersiapkan turducken bukanlah tugas yang mudah. Dibutuhkan sekitar delapan hingga sembilan jam memasak dalam oven 225 ° Fahrenheit (107 ° Celcius), selain waktu yang dibutuhkan untuk menghilangkan tulang kalkun, ayam, dan bebek. Daftar belanja untuk membuat turducken termasuk kalkun 16 hingga 20 pon (7.25-9 kilogram), bebek empat hingga lima pon (1.8-2.25 kg) dan ayam tiga hingga empat pon (1.36-1.8 kg).
Untuk juru masak yang belum pernah menghilangkan tulang unggas, ada petunjuk di Internet dan di beberapa buku masak umum. Beberapa tukang daging khusus mungkin menawarkan layanan ini dengan biaya tambahan. Setelah pelepasan boning selesai, burung dibuka, diolesi isian dan bumbu, kemudian dilapisi dengan burung berikutnya, dan seterusnya. Setelah kalkun terisi penuh, kalkun diikat, atau diikat untuk mempertahankan bentuknya.
Setelah turducken mencapai suhu internal 165°F (74°C), turducken siap dikeluarkan dari oven. Setelah satu jam pendinginan, itu harus dipotong menjadi dua, kemudian diukir melintang untuk mengungkapkan penampang berlapis. Di sinilah turducken benar-benar bersinar. Untuk koki kasual, ide membuat turducken adalah prestasi kuliner Everest yang sesungguhnya. Jika demikian, turduckens dapat dibeli dalam keadaan sudah dirakit secara online dengan harga sekitar 65 hingga 80 dolar AS (USD), dan dikirim dalam keadaan beku dan siap dimasak.