Kue putri adalah makanan penutup tradisional Swedia yang terdiri dari lapisan kue yang dilapisi krim pastry dan frosting marzipan yang kaya. Jika dibuat dengan baik, kue putri terlihat sangat elegan, dan rasanya juga enak, terutama jika dimakan pada hari pembuatannya. Membuatnya tentu membutuhkan beberapa persiapan, tetapi itu bisa sangat berharga, karena kuenya disajikan dengan sangat indah. Kue ini juga sangat serbaguna, karena meskipun ditentukan dengan cermat, setiap bahan dapat diubah secara individual untuk tampilan dan rasa yang unik.
Ada empat komponen utama kue putri: kue, krim pastry, selai, dan penutup marzipan. Untuk membuat kue putri, koki mengoleskan lapisan tipis selai ke atas lapisan kue, diikuti dengan krim kue, menambahkan lapisan kue lagi, dan mengulangi prosesnya. Seluruh kue dilapisi dengan krim pastry untuk menahan remah-remah, dan kemudian selembar marzipan gulung diletakkan di atas kue, menutupinya. Kue dapat didekorasi dengan bunga pipa dan ornamen lainnya, dan disimpan di bawah lemari es sampai disajikan.
Secara tradisional, kue ini adalah kue putih sederhana dengan remah ringan. Beberapa juru masak menggunakan kue bolu, yang lebih padat, untuk kue putri yang lebih intens. Koki eksotis bahkan mungkin menggunakan kue cokelat atau bumbu, meskipun penyimpangan ini menguji batas kue putri. Kue juga bisa direndam sebentar dalam larutan sirup ringan untuk menambah kelembapan dan rasa.
Rasa selai apa pun dapat digunakan dalam kue putri, dari raspberry sederhana hingga kumquat yang lebih eksotis. Menggunakan beberapa jenis selai juga sangat diperbolehkan, dan dapat menciptakan lapisan rasa yang menarik. Yang penting lapisan selai di kue putri tetap tipis. Krim kue dapat diganti dengan krim kocok, meskipun krim kocok lebih rentan runtuh, yang tidak diinginkan.
Terakhir, kue spesial harus diselesaikan dengan lapisan frosting marzipan yang halus, yang secara tradisional diwarnai dengan warna hijau pucat. Marzipan bisa jadi sulit untuk dikerjakan, tetapi satu juru masak bisa menguasainya, ini relatif mudah digunakan. Saat digunakan sebagai frosting, marzipan biasanya digulung, hampir seperti adonan pie, dan kemudian disampirkan ke kue yang bersangkutan.
Dalam kebanyakan kasus, kue putri akan dibuat sebagai satu bulatan besar atau batang kayu, dengan porsi individu dipotong sesuai kebutuhan. Namun, pembuat kue yang ambisius dapat membuat kue mangkuk individu sebagai suguhan istimewa. Membuat kue putri dalam skala kecil seperti ini membutuhkan kesabaran dan tangan yang mantap, tetapi hasil akhirnya bisa sangat menawan.