Kopi dandelion adalah minuman panas yang dibuat menggunakan akar tanah dandelion daripada biji kopi tradisional. Minuman yang dihasilkan tidak mengandung kafein tetapi memiliki aroma dan rasa yang sangat mirip dengan kopi, mengandung antioksidan, dan juga dapat digunakan sebagai pencahar. Biasanya dibuat menggunakan akar yang telah dikumpulkan, dibersihkan, dikeringkan dan dipanggang, kemudian digiling dan digunakan dengan cara yang sama seperti kopi bubuk di pembuat kopi. Kopi dandelion dapat dibuat dengan mudah di sebagian besar rumah, meskipun juga tersedia secara komersial dan dijual di banyak supermarket besar dan toko kelontong.
Juga disebut teh dandelion, kopi dandelion adalah pengganti kopi bebas kafein yang mencakup sejumlah manfaat kesehatan potensial juga. Akar dandelion cukup kaya antioksidan dan mengandung vitamin dan mineral lain seperti kalsium, kalium, dan vitamin A. Sama seperti kopi, minuman dandelion bersifat diuretik dan biasanya akan meningkatkan buang air kecil setelah minum. Kepahitan kopi dandelion juga akan menyebabkan perut peminum memproduksi lebih banyak asam yang dapat membantu meringankan sembelit. Namun, ini juga dapat menyebabkan sakit perut dan diare sebagai efek samping yang potensial, jadi Anda harus berhati-hati saat menikmati kopi dandelion untuk pertama kalinya.
Untuk membuat kopi dandelion buatan sendiri, akar dandelion perlu dipanen dengan menggali tanaman dari tanah. Dandelion liar dapat memiliki akar yang cukup tipis, tetapi dandelion yang didorong untuk tumbuh di tanah yang lebih gembur dapat memiliki akar yang lebih tebal yang seringkali lebih baik untuk pembuatan kopi. Daun dandelion cukup dapat dimakan dan dapat dipotong dan dicuci selama panen untuk digunakan dalam salad. Dandelion cenderung menyimpan nutrisi di akarnya selama awal musim semi dan akhir musim gugur, keluar dari dan menuju musim dingin, jadi panen pada saat ini seringkali dapat memberikan nilai nutrisi potensial terbaik dalam kopi.
Akar harus dipotong dari tanaman dan dibersihkan secara menyeluruh. Ini dapat dilakukan dengan menggosok lembut untuk setiap akar individu, atau perendaman berulang dari banyak akar dalam ember besar berisi air. Setelah bersih, akarnya kemudian dapat dipotong kecil-kecil dan digiling dalam food processor hingga konsistensi yang lebih kecil. Potongan akar tanah ini kemudian disebarkan ke satu atau lebih loyang dan ditempatkan di dalam oven yang dipanaskan hingga sekitar 250 ° F (sekitar 121 ° C) selama sekitar dua jam.
Selama memanggang, akar tanah harus diaduk sesekali untuk mencegah pembakaran, dan pintu oven harus dibiarkan terbuka agar uap air bisa keluar. Setelah kering dan dipanggang dengan warna yang diinginkan, akar dihilangkan dan dibiarkan dingin. Potongan akar kemudian dapat digiling dalam penggiling kopi atau pengolah makanan dan digunakan dengan cara yang sama seperti biji kopi bubuk untuk menghasilkan kopi dandelion.