Bakmi adalah kata Cina yang secara harfiah berarti “mie daging.” Ini mengacu pada sejenis mie telur yang diperkenalkan ke Asia Tenggara oleh orang Cina. Hari ini paling sering digunakan sebagai bagian dari nama sejumlah masakan Indonesia yang dibuat dengan mie tersebut. Selain mie, resep bakmi Indonesia biasanya berisi daging, seringkali ayam, dan berbagai sayuran. Ada banyak variasi hidangan regional dan lokal.
Pembahasan masakan berbahan dasar mie Indonesia bisa jadi membingungkan karena ada beberapa kata yang berbeda untuk kata mie dalam bahasa Indonesia. Selain “bakmi”, mie dan bami juga berarti mie dan kata-kata tersebut digunakan secara bergantian. Misalnya, ayam dengan mie terkadang disebut “bakmi ayam” dan terkadang “mie ayam” atau “bami ayam.” Terlepas dari nama yang digunakan, ini adalah salah satu hidangan mie paling populer dalam masakan Indonesia.
Bakmi ayam terdiri dari dua bagian, yaitu tumisan bumbu dan kuah kaldu. Untuk tumisan, ayam dan mie dimasak dengan cepat bersama sayuran dan berbagai bumbu. Supnya terdiri dari kaldu ayam dengan bakso, pangsit, atau keduanya. Setiap bagian hidangan disajikan dalam mangkuk terpisah. Banyak pengunjung yang mencelupkan mie dan ayam ke dalam kaldu, atau menambahkan kaldu ke mie dan ayam.
Sayuran dalam hidangan ini biasanya merupakan campuran sayuran berdaun pahit dan manis. Bok choy dan seledri cina adalah dua yang sering digunakan. Bumbu umum termasuk bawang merah, bawang putih dan kecap. Kecap manis, kecap manis Indonesia, juga sering ditambahkan. Jahe dan cabai adalah bahan penyedap lain yang mungkin.
Hidangan mie populer lainnya adalah bakmi goreng, atau mie goreng. Ini adalah campuran tumis ayam, sayuran dan mie kering, dengan tambahan telur. Ayamnya dimasak dengan bawang putih, bawang merah, dan bumbu lainnya, kemudian ditambahkan campuran bumbu berbahan dasar kecap bersama dengan mie. Setelah ini selesai, telur dipecah ke dalam wajan panas dan diaduk sampai matang, kemudian dicampur dengan ayam dan mie. Akhirnya, sayuran, yang telah sedikit dimasak sebelumnya, ditambahkan.
Sayur untuk bakmi goreng bisa berupa bok choy, seledri, tauge atau apa saja yang masih hijau dan renyah. Kemiri, yang tinggi lemak, sering ditambahkan atau, jika tidak tersedia, kacang macadamia bisa diganti. Hidangan ini biasanya memiliki cabai atau pasta cabai yang ditambahkan untuk membuatnya pedas, bersama dengan bawang putih dan jahe dalam jumlah banyak. Jenis daging atau makanan laut lainnya, seperti irisan bakso atau udang, terkadang ditambahkan.