Memilih bubuk meringue terbaik tergantung pada bagaimana akan digunakan dan selera pribadi. Meskipun sering disalahartikan sebagai bahan yang diperlukan untuk pai meringue, bubuk meringue adalah pengganti putih telur. Sangat penting ketika memilih bubuk meringue untuk mempertimbangkan apakah siapa pun yang akan makan hidangan yang dibuat dengan bubuk memiliki alergi telur atau sensitivitas gluten karena bubuk meringue dapat memicu ini. Penting juga untuk memilih bubuk yang memiliki rasa yang Anda inginkan untuk resep Anda.
Terkadang, bubuk meringue mengandung tambahan rasa atau ekstrak, yang mungkin tidak diinginkan oleh orang tertentu atau diinginkan dalam masakan tertentu. Bubuk meringue adalah produk komersial yang digunakan dalam pembuatan kue sebagai pengganti putih telur. Ini sering dikemas dalam kaleng aluminium.
Bubuk meringue mengandung putih telur kering yang telah dicampur dengan tepung maizena, gum arab, dan bahan lainnya untuk menghasilkan bubuk. Sebagai produk bebas gluten, produk ini juga aman bagi mereka yang alergi terhadap gluten. Selain itu, produk tersebut dipasteurisasi sehingga tidak menempatkan orang pada risiko salmonella, penyakit bakteri yang dapat menyebabkan diare parah, muntah, kram perut, dan dehidrasi.
Biasanya, bubuk meringue ditemukan di toko khusus kue, meskipun beberapa toko grosir besar mungkin juga menawarkannya. Karena produk ini kering, maka air harus ditambahkan untuk memberikan konsistensi yang mirip dengan putih telur, sehingga dapat digunakan sebagai frosting yang dikenal sebagai royal icing yang biasa digunakan pada kue. Selain itu, bubuk meringue juga dapat digunakan dalam minuman dan makanan panggang lainnya.
Kesalahpahaman umum tentang bubuk meringue adalah bahwa itu digunakan untuk membuat meringue, yang merupakan topping yang digunakan pada pai lemon meringue. Meski bisa digunakan saat menyiapkan pie meringue, hasilnya biasanya tidak maksimal. Penting untuk dicatat, karena produk ini mengandung putih telur kering, produk ini dapat mempengaruhi mereka yang alergi atau sensitif terhadap telur. Juga, meskipun produk mencantumkan krim tartar sebagai salah satu bahan, tidak disarankan sebagai pengganti krim tartar.
Jika disimpan sesuai petunjuk kemasan, produk ini akan disimpan dengan relatif baik, dan tidak perlu didinginkan. Namun, sebaiknya tidak disimpan di lingkungan yang hangat dan lembab. Orang yang tidak peduli dengan rasa bubuk meringue dapat mencampurnya dengan penambah rasa lainnya. Ekstrak, seperti lemon atau vanila, dapat ditambahkan untuk sentuhan rasa yang unik.
Bekerja dengan frosting bubuk atau royal icing bisa menjadi tantangan, dan terkadang dibutuhkan sedikit eksperimen sebelum konsistensi terlihat dan terasa benar. Beberapa pembuat roti lebih menyukai lapisan gula yang tipis, sedangkan yang lain mungkin lebih menyukai lapisan gula yang padat. Selain itu, individu harus menyadari bahwa produk ini bukan pengganti telur utuh, termasuk kuning telur, tetapi hanya putih telur.