Biji kopi diperdagangkan di bursa berjangka dan komoditas. Dua pertukaran terpenting dalam hal biji kopi adalah New York dan London. Seperti kebanyakan barang lainnya, harga kopi cenderung berfluktuasi berdasarkan prinsip penawaran dan permintaan. Ketika ada lebih banyak penjual daripada pembeli, harga kopi turun. Ketika ada lebih banyak pembeli daripada penjual, harga kopi naik.
Dua jenis biji kopi yang diperdagangkan adalah Arabica dan Robusta. Umumnya biji Robusta dijual dengan harga 70% dari harga biji Arabika; membuat mereka lebih hemat biaya untuk perusahaan kopi besar. Meskipun dulu ada perbedaan besar antara harga biji Arabika dan Robusta, sekarang tidak lagi demikian.
Sejak pembeli kopi terbesar di dunia baru-baru ini mulai membeli sebagian besar biji Robusta, permintaan biji Arabika telah berkurang. Oleh karena itu, selisih harga antara kedua jenis kacang tersebut juga berkurang. Meskipun penurunan harga ini mungkin bermanfaat bagi orang yang membeli biji kopi, permintaan biji Robusta baru-baru ini belum menjadi hal yang positif bagi banyak petani kopi.
Ketika permintaan biji Arabika lebih tinggi daripada biji Robusta, para petani menanam biji kopi ini dalam jumlah besar. Sekarang setelah sebagian besar pembeli kopi ingin membeli biji Robusta, para petani kopi berebut untuk mengubah jenis biji yang mereka tanam. Beralih dari menanam biji Robusta ke biji Arabika adalah upaya yang tepat waktu dan mahal, yang tidak dapat diikuti oleh sebagian besar petani di negara berkembang. Sementara hampir semua perusahaan yang membeli biji kopi akan mendapatkan keuntungan dari harga kopi yang lebih rendah, petani yang menanam biji kopi akan mendapatkan keuntungan dari harga yang lebih tinggi.
Selain prinsip penawaran dan permintaan yang disebutkan di atas, ada banyak faktor lain yang mempengaruhi harga kopi. Cuaca merupakan salah satu kekuatan alam yang sangat mempengaruhi harga biji kopi tersebut. Jika biji kopi jarang karena cuaca buruk, maka harga kopi akan naik. Jika salah satu negara penghasil kopi terbesar mengalami cuaca buruk dalam satu tahun, biaya keseluruhan biji kopi akan meningkat.
Perusahaan-perusahaan yang membeli kopi paling banyak termasuk Kraft, Nestle, Proctor & Gamble, dan Sara Lee. Lima negara teratas yang menghasilkan biji kopi paling banyak adalah Brasil, Vietnam, Kolombia, Indonesia, dan Ethiopia. Lima negara teratas yang paling banyak mengonsumsi kopi per kapita adalah Finlandia, Aruba, Islandia, Norwegia, dan Denmark. Negara yang paling banyak mengimpor kopi di dunia antara lain Amerika Serikat, Jerman, dan Italia.