Raspberry beku-kering adalah raspberry yang kelembapannya dihilangkan melalui dingin yang intens daripada panas. Raspberry beku-kering komersial dibekukan, kemudian disegel vakum untuk mengeluarkan semua air. Metode pengawetan ini populer di kalangan pendukung kehidupan hijau karena tidak memerlukan pengawet buatan dan memungkinkan buah beri untuk mempertahankan sebagian besar nutrisinya.
Raspberry beku-kering yang dibeli di toko biasanya keras, kering, dan sangat renyah. Mereka segera mendapatkan kembali konsistensi yang lembut dan kenyal saat dibasahi dengan cairan. Perusahaan sereal sering memasukkannya ke dalam campuran oatmeal dan sereal sarapan buah. Raspberry beku-kering dengan cepat menyerap susu atau air dan menambahkan rasa buah segar untuk makan pagi seseorang.
Koki rumahan yang mencari cara untuk mengawetkan raspberry untuk penggunaan musim dingin memiliki dua pilihan: membeli mesin pengering beku dan membekukan buah secara kering. Mesin pengering beku biasanya mahal dan tidak praktis untuk tukang kebun dan juru masak yang ingin mengawetkan hanya beberapa buah beri. Pilihan yang lebih murah melibatkan pembekuan kering, yang dilakukan di dalam unit freezer biasa dan pada dasarnya sama dengan pengeringan beku. Suhu di dalam unit freezer rumah biasanya tidak turun serendah di dalam pengering beku, jadi raspberry yang diawetkan dalam freezer biasa biasanya tidak benar-benar kering.
Pembekuan kering biasanya dimulai dengan menyebarkan raspberry secara perlahan di bagian bawah wadah yang aman untuk freezer. Seseorang kemudian harus menempatkan wadah di dalam unit freezer selama 24 hingga 48 jam. Semakin lama buah beri berada di dalam freezer, semakin banyak uap air yang menguap darinya. Buah beri kemudian dapat ditempatkan di dalam kantong plastik yang dapat ditutup vakum dan ditutup dengan rapat vakum. Raspberry beku-kering jenis ini harus tetap beku atau didinginkan sampai digunakan.
Raspberry yang terkena pestisida harus dicuci sebelum dibekukan. Cukup tepuk-tepuk lembut dengan handuk kertas untuk mengeringkannya setelah dibilas. Kulit buah beri yang memar atau pecah dapat mengakibatkan persediaan yang terbakar di freezer. Jika ada kulit yang pecah saat dicuci, sebaiknya segera makan atau gunakan buah beri tersebut. Hanya buah beri utuh yang membeku dengan baik.
Raspberry beku-kering yang benar harus tetap segar dan dapat dimakan selama beberapa tahun. Mereka yang menimbun persediaan makanan darurat harus berinvestasi dalam buah-buahan dan sayuran beku-kering. Mereka mungkin sulit ditemukan di toko grosir lokal, tetapi situs web survival online dan distributor makanan organik umumnya menjual raspberry beku-kering, dan makanan lainnya, dengan harga bersaing. Kegunaan untuk raspberry beku-kering meliputi: hiasan es krim, tambahan untuk parfait, penyedap smoothie, atau bahan dalam campuran jejak buah.