Ketika keinginan untuk kalkun menyerang, salah satu cara untuk memuaskan keinginan tanpa harus repot membuat kalkun utuh adalah dengan memasak kaki kalkun. Kaki kalkun relatif murah dan dapat disiapkan dengan berbagai cara yang lezat. Beberapa koki memilih memanggangnya dalam oven, sementara yang lain lebih suka panggangan atau pengasap. Unggas serbaguna ini bahkan dapat dilakukan dalam slow cooker. Terlepas dari metode yang dipilih untuk memasak kaki kalkun, kuncinya adalah memasaknya lama dan lambat.
Panggang dengan oven adalah alternatif yang baik untuk memasak kaki kalkun, terutama bagi koki yang memiliki hal lain untuk dilakukan saat makanan sedang dimasak. Umumnya, oven diatur pada suhu rendah sekitar 325 hingga 350 ° F (sekitar 163 hingga 177 ° C). Koki melapisi kaki dengan bumbu apa pun yang disukai, seperti merica, bawang putih, atau bumbu atau rempah lainnya, lalu mereka memanggangnya selama sekitar dua hingga tiga jam, tergantung pada ukuran kaki. Selain bumbu, saus lainnya, seperti barbeque atau bawang putih lemon, juga cocok. Beberapa koki memilih untuk melapisi kaki kalkun dalam campuran tepung ringan sebelum dipanggang untuk memberi mereka rasa panggang oven.
Memanggang adalah pilihan populer lainnya untuk memasak kaki kalkun. Banyak koki melapisi kaki kalkun dengan campuran bumbu yang diinginkan dan memanggangnya dengan api kecil selama sekitar dua hingga tiga jam. Saus barbeque juga bisa memberikan rasa dan rasa ekstra pada kaki. Dengan menggunakan metode ini, juru masak memutar kaki kalkun setiap 20 menit untuk memastikan memasaknya merata, jadi penting untuk berada dalam jarak dekat selama seluruh proses.
Koki juga bisa merokok kaki kalkun. Biasanya, perokok komersial bekerja paling baik untuk proses ini, tetapi ada cara untuk mengasapi kaki kalkun menggunakan pemanggang gas atau arang biasa. Either way, merokok umumnya memakan waktu paling lama dari semua metode memasak, seringkali selama empat hingga lima jam, jadi makanan harus direncanakan dengan tepat.
Apa pun metode yang dipilih untuk memasak kaki kalkun, mengasinkannya terlebih dahulu cenderung memberi rasa dan tekstur yang lebih baik. Karena fakta bahwa kaki kalkun perlu dimasak untuk waktu yang lama, mereka bisa menjadi kering selama prosesnya. Mengasinkannya terlebih dahulu membantu membuatnya tetap berair dan beraroma, terutama saat dipanggang atau diasap. Koki dapat menyiapkan larutan pengasinan sederhana dengan mencampurkan garam dan gula halal dengan air atau kaldu ayam. Proses ini memerlukan beberapa perencanaan ke depan karena brining biasanya memakan waktu sekitar delapan sampai sepuluh jam.
Bumbu lainnya selain garam dan gula garam juga enak. Toko kelontong menjual berbagai bumbu perendam dalam kemasan, tetapi beberapa koki lebih suka membuatnya sendiri. Sejumlah resep untuk rendaman sedang online, bersama dengan sejumlah ide untuk bumbu dan saus yang sangat cocok untuk memasak kaki kalkun. Apa pun metode memasaknya, kaki kalkun bisa menjadi tambahan yang lezat dan bergizi untuk menu keluarga mana pun.