Mixer adonan komersial adalah peralatan roti yang memungkinkan pembuat roti menghasilkan adonan untuk dipanggang dalam jumlah besar. Mixer ini mirip dengan mixer makanan yang lebih kecil yang tersedia untuk dapur rumah, kecuali mereka jauh lebih besar. Mixer adonan komersial adalah bagian penting dari setiap toko roti komersial, karena memungkinkan pembuat roti atau pembuat roti untuk menambahkan sejumlah besar bahan adonan seperti tepung, telur, dan air untuk menghasilkan banyak adonan dalam satu batch. Adonan seperti itu biasanya digunakan untuk membuat donat segar, roti, dan kue kering.
Mixer berdiri yang lebih kecil yang tersedia untuk dapur rumah biasanya diletakkan di atas meja, meja, atau lemari dan memungkinkan pembuat roti rumahan mencapai hasil yang serupa dengan mixer adonan komersial. Mixer rumah ini biasanya memiliki kapasitas mangkuk yang jauh lebih rendah, dengan model kelas atas biasanya mampu menampung sekitar 6 liter (5.67 l) di dalam mangkuk. Mixer komersial biasanya duduk di tanah dan dengan mudah setinggi 6 kaki (1.82 meter) hingga lebih dari 8 kaki (2.43 meter). Mixer adonan komersial dapat menampung ratusan liter (ratusan liter) dalam mangkuknya.
Mixer adonan komersial yang lebih besar juga harganya jauh lebih mahal daripada mixer stand rumah terbaik sekalipun. Mixer rumah kelas atas biasanya berharga sekitar $400-$500 Dolar AS (USD) dengan model rumah yang lebih moderat tersedia hanya dengan $100-$200 USD. Namun, mixer komersial biasanya berharga ribuan atau bahkan ratusan ribu dolar. Meskipun ini mungkin tampak seperti banyak uang, investasi diimbangi dengan menghemat waktu toko roti untuk memiliki mesin yang memproduksi adonan sementara pembuat roti dapat mengerjakan tugas-tugas lain secara bersamaan. Meskipun pembuat roti masih harus membentuk adonan yang sudah dikerjakan menjadi roti atau bentuk lain, proses ini dapat diotomatisasi dan dibuat lebih cepat dalam situasi apa pun oleh pembuat roti tanpa harus mencampur adonan dengan tangan.
Sebuah mixer adonan komersial juga biasanya memiliki sejumlah lampiran yang tersedia untuk digunakan dengan mixer. Ini bisa berupa kait adonan yang membantu mereproduksi gerakan menarik dan meregangkan adonan ragi, yang sangat berguna untuk membuat adonan pizza, atau penggiling daging yang memungkinkan mixer digunakan untuk menggiling potongan besar daging untuk keperluan lain. Lampiran semacam itu sangat berguna di toko roti yang mungkin ingin menyajikan kue-kue gurih seperti pasties isi daging.