Fondant, atau pasta gula, adalah jenis lapisan gula yang dapat berfungsi sebagai topping atau isian untuk makanan penutup. Ada dua jenis fondant utama: fondant tuang dan fondant gulung. Komponen utama fondant – gula, air, dan sirup jagung – memiliki tekstur yang berbeda tergantung pada metode memasak, perebusan, dan bahan tambahan. Sementara fondant yang dituangkan memiliki tekstur yang lembut, fondant yang digulung memiliki rasa seperti adonan. Fondant Marshmallow biasanya merupakan subtipe dari fondant gulung yang mengandung marshmallow sebagai aditif utama.
Komponen fondant marshmallow relatif mendasar. Selain marshmallow, fondant mungkin hanya membutuhkan gula bubuk, air, dan mungkin sirup jagung. Mencampur zat-zat ini bersama-sama saat dipanaskan menciptakan dasar yang kental dan lengket. Setelah pasta dibuat, gula biasanya ditambahkan di atas campuran. Kebanyakan icing menggunakan gula confectioners, yang merupakan gula bubuk yang terbuat dari partikel ekstra halus. Minyak goreng biasanya akan dibutuhkan untuk langkah terakhir dari proses pembuatan fondant: menguleni campuran.
Karena membuat marshmallow memerlukan penyisiran gula, air, dan sirup jagung bersama-sama, produk tersebut menjadi bahan dasar yang ideal untuk fondant. Permen ini disatukan dan mendapatkan banyak konsistensi kenyal dan kenyal dari produk yang disebut gelatin. Mereka biasanya dibuat dalam potongan kecil, sering seukuran gigitan, dengan paket marshmallow komersial yang berisi beberapa potongan ini.
Marshmallow fondant adalah topping populer untuk makanan penutup manis. Substansi telah menemukan benteng tertentu dalam penciptaan kue pengantin putih. Meskipun lapisan gula itu sendiri berwarna putih, pewarna makanan dapat ditambahkan. Karena persiapan kue dapat berlangsung beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu jauh dari persiapan fondant, campuran fondant harus dibungkus ganda dalam plastik dan didinginkan saat disimpan.
Fondant Marshmallow biasanya digulung ke atas meja dan diremas sebelum juru masak menerapkannya ke makanan penutup yang dipanggang. Tepung jagung atau minyak dapat ditempatkan di atas permukaan meja untuk mencegah fondant menempel, dan lapisan awal lapisan gula kue biasa dapat ditambahkan ke kue sebelumnya. Koki memotong alas fondant yang digulung menjadi bentuk dan panjang yang tepat, tergantung pada ukuran makanan penutup yang akan dicakupnya. Setelah pengukuran ini ditetapkan, fondant digulung ke rolling pin dan kemudian dibuka di atas makanan penutup. Lapisan gula yang berlebihan dihilangkan dari sisi dengan pisau.
Meskipun fondant gulung adalah hal yang biasa untuk penutup kue, metode lain juga dapat digunakan untuk mengaplikasikan fondant marshmallow. Seperti yang disebutkan sebelumnya, fondant yang dapat dituangkan dapat ditempatkan di atas atau di dalam makanan penutup. Ini lebih bersinar dan memiliki tekstur yang lebih lembut daripada fondant yang digulung. Beberapa pematung kue juga melukis fondant ke permukaan yang manis. Selain itu, potongan fondant yang digulung dapat dipotong dan dipahat untuk membentuk dekorasi seperti pita dan bunga.